周亚军
发布人:食品科学与工程学院  发布时间:2016-04-07   浏览次数:1226



   

     周亚军,男,吉林大学食品科学与工程学院教授、教学副院长,食品科学与工程系主任,工学博士,硕士生导师,吉林省食加工协学会理事、中国食品与包装工程学会理事、中国畜产品加工学会理事、中国农业工程学会农产品贮藏及加工分会理事、国家自然科学基金项目与教育部及省市科技奖励评审专家,省科技厅和市科技局批准的吉林省阿满食品有限公司兼职科技特派员,研究方向为肉品科学与加工新技术、长白山野生资源开发利用。工作期间三次公派到日本大学和研究所进行合作研究,主持或承担省部级研究课题共20余项、申请国家发明专利8件,在国内外著名期刊发表学术论文70余篇,其中SCI、EI检索论文25篇。2002年3月评聘为硕士研究生导师,2008年9月评聘为教授,已指导毕业硕士研究生20名,在读硕士研究生10名。主讲《食品保藏与加工》、《食品科学与工程导论》、《食品酶学概论》和《食品工程基础》等本科生课程,《高等食品酶学》、《肉品加工原理与技术》和《现代食品加工与保藏学》等研究生课程。

教育背景:
1985.7-1989.7吉林农业大学农业工程系攻读大学本科
1989.9-1992.7吉林农业大学攻读农畜产品加工专业硕士研究生
2000.9-2004.12吉林大学生物与农业工程学院在职攻读博士研究生
2003.9-2003.12大连外国语学院出国人员培训部高级班培训日语
工作简历:
1992.7-2000.12吉林省轻工业设计研究院从事食品工程研究工作
1994.3-1994.6作为联合国项目官员公派到日本农林水产省食品综合研究所进行
            合作研究
1998.9-1999.5作为国家外专局交换研究员公派到日本冈山大学农学部进行肉品
            质分析检测研究
2004.10-2005.10作为中国政府派遣研究员(访问学者)公派到日本北海道大学农
             学部肉品科学研究室进行1年肉品加工研究
2000.12-2015.7吉林大学生物与农业工程学院食品与包装工程系从事科研教学工
             作,任食品与包装工程系主任,教授
2015.7-现在   吉林大学食品科学与工程学院食品科学与工程系从事教学科研工
             作,任食品科学与工程系主任,教授
课题研究(主持承担科研项目):
[1]鹿肉绿色保鲜与功能性肉制品加工理论及新技术研究(教外司留20071108)---教育部留学归国人员科研启动基金项目.2007.10-2009.12,负责人,结题验收.
[2]果蔬复合重组肉制品加工关键技术研究及产品开发-----长春市科技特派员计划项目(09KT10) 2009.6-2012.6 负责人,通过市级验收
[3]新型重组肉制品加工关键技术研究及产品开发------吉林省科技厅农业重点项目(20090227) 2009.1-2011.12 负责人,通过省级鉴定
[4]鹿肉综合保鲜与功能性肉制品加工关键技术------长春市科技局国际合作项目(08GH11)2008.6-2010.6 负责人,通过市级验收
[5]新型果蔬复合发酵牛肉制品加工关键技术研究(20110248) ----吉林省科技厅现代农业重点项目2011.1-2013.12 负责人,在研
[6]鲜肉质量检测评价体系研究(20060217)-----吉林省科技发展计划农业重点项目2006.7-2009.12 主要参加人,通过省级鉴定
[7]吉林省重点科技攻关项目(20150204034NY)---野生河蚌制品加工关键技术研究及产品综合开发.2015.1-2017.12 负责人,在研
[8]长春市现代农业科技支撑计划项目(13NK13)---河蚌制品加工关键技术研究及资源综合开发利用.2015.1-2017.12 主要参加,在研
[9]葡萄糖为原料微胶囊固定酶催化合成烷基糖苷机理与技术(20070577) 吉林省科技厅基础研究项目,200706-201012,负责人,已通过省科技厅鉴定验收
[10]果蔬复合发酵鹿肉制品加工关键技术研究及产品开发(12XN15),长春市现代农业发展科技支撑计划,2012.8-2015.6,负责人,通过市组织验收.
[11]仿生咀嚼过程中食品物料力声行为及质地感知评价机制(31271861) 国家自然基金面上项目,2013-2016,主要参加,在研.
社会兼职:
   吉林省食加工协学会理事、中国食品与包装工程学会理事、中国畜产品加工学会理事、中国农业工程学会农产品贮藏及加工分会理事、国家自然科学基金项目评审专家、教育部及省市科技奖励项目评审专家、教育部资源共享课评审专家、教育部学位中心学位论文评审专家、梅河口市经济开发区科技专家工作站进站专家,吉林省科技厅和长春市科技局批准的吉林省阿满食品有限公司兼职科技特派员,《农业工程学报》和《当代农业》等刊物审稿专家、《食品安全质量检测学报》编委。
出版著作:
   参编教育部十一五规划教材《食品工程原理》,2005年1月出版
申请发明专利与发表论文:
申请发明专利:
[1]周亚军等.一种发酵牛肉粒的制作方法:中国,2015100339886.[p]. 2015-04-29.
[2]周亚军等.一种果蔬复合营养快餐香肠的制作方法:中国,2014100839859.[p].2014-06-25.
[3]周亚军等.一种发酵鹿肉干的制作方法:中国, 2015100387466.[p]. 2015-04-08.
[4]周亚军等.一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法:中国, 201510460452.2[p]. 2015-04-08.
[5]周亚军等.高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺:中国,
201510415564.6[p].2015-7-30.
[6]周亚军等.高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌多糖工艺:中国,201510038867.0[p].2015-04-08
[7]周亚军等.高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺:中国,
201510415723.2[p].2015-07-16
[8]周亚军等.一种复合杂粮面包的制作方法:中国,201510073244.7[p].
2015-05-13
发表学术论文:
[1]Yajun Zhou, Qin He, Dan Su, Hui Huang.Effects of ultra-high pressure tenderising treatment on the quality characteristics of venison.Journal of food process engineering(SCI已录用2015待发表)
[2]Shujie Wang ;Chun Li ;Hujun Wang ;Xiangmei Zhong ;Jing Zhao ;Yajun Zhou A process optimization study on ultrasonic extraction of paclitaxel from Taxus cuspidate. Preparative Biochemistry and Biotechnology(SCI已录用2015年12月发表)
[3]Shujie Wang ;Chun Li ;Hujun Wang ;Xiangmei Zhong ;Jing Zhao ;Yajun Zhou. Effect of Elicitors, precursors and metabolic inhibitors on Paclitaxel Production by Taxus Cuspidata Cell Culture. Journal of Forestry Research(SCI已录用2015年发表)
[4]Yajun Zhou,Xutong Zhao,Hui Huang.Effects of Pulsed Electric Fields on Anthocyanins Extraction Yield of Blueberry Processing Byproducts (SCI) DOI:10.1111/jfpp.12427.
[5]周亚军, 王淑杰, 闫琳娜,等. 重组鹿肉制品的加工特性[J]. 农业工程学报, 2008, 24(9):268-275.(EI)
[6]王淑杰, 周亚军, 苏丹,等. 鹿肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性影响因素试验[J]. 农业机械学报, 2010, 41 (9):122-127 .(EI).
[7]周亚军, 李芳, 苏丹,等. 果蔬复合重组牛肉制品质构特性与工艺优化[J]. 吉林大学学报:工学版, 2011, 41:338-343. .(EI)
[8]周亚军, 李俊霞, 王亚男,等. 猪肉与鸡肉重组的肉制品加工特性[J]. 吉林大学学报:工学版, 2012, 42:454-457. .(EI)
[9]周亚军;魏娜娜;李俊霞;许孔亮;张丽玲;马越;朱萌. 复合发酵牛肉干的发酵特性[J]. 吉林大学学报:工学版, 2012.(EI)
[10]周亚军等.含水果颗粒胶体溶液通电加热速度建模与工艺优化[J].农业机械学报,2009,40(10):121-125..(EI)
[11]周亚军等.高压脉冲电场辅助提取河蚌多糖工艺优化[J].农业机械学报,2014,45(11):236-240. .(EI).
[12]周亚军等.含水果颗粒液态食品物料通电加热速度与温度场[J].农业机械学报,2004,35(5). .(EI)
[13]周亚军等.食品欧姆加热技术的原理及研究进展[J].吉林大学学报(工学版)2004,34(2):324-329. .(EI)
[14]周亚军等.玉米变性淀粉压裂液稠化剂的研制[J].吉林大学学报(工学版).2003,33(3):64-67. .(EI)
[15]周亚军等.含水果颗粒液态食品物料通电加热温度场研究[J].农业工程学报,2005,21(5):159-162. .(EI)
[16]周亚军等.含颗粒液态食品通电加热研究动态[J].农业工程学报,2004,20(1):26-29. .(EI)
[17]周亚军等.含苹果颗粒果汁通电加热速度与优化模型[J] 吉林大学学报:工学版, 2011, 41:344-348. .(EI)
[18]周亚军等.高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙工艺优化[J].农业工程学报,2012,28(23):265-270. (EI)
[19]董周永,周亚军等.萝卜缨叶绿素超声辅助提取工艺优化[J].农业工程学报,2011(27):288-292..(EI)
[20]周亚军等.固定酶催化合成十二烷基糖苷工艺试验与优化模型[J].吉林大学学报:工学版,2009,39(2):358-363. (EI)
[21]王淑杰,周亚军等.水溶性β-葡萄糖苷酶固定工艺优化与数学模型[J].吉林大学学报:工学版,2010,40(1):404-409. (EI)
[22]王淑杰,周亚军等.果蔬复合发酵肉制品的工艺优化与理化特性[J].吉林大学学报:工学版,2010,40(1):410-415. (EI)
[23]周亚军等.含水果颗粒液态食品物料通电加热速度与温度场[J].农业机械学报,2004,35(5):136-139. (EI)
[24]周亚军, 李芳, 苏丹,等. 果蔬复合重组牛肉制品加工特性与工艺优化[J]. 现代食品科技, 2011, 27(3): 287-291. (EI) .
[25]徐慧, 周亚军, 吴晖,等. 重组鹿肉制品工艺参数优化与特性研究[J]. 现代食品科技, 2011, 27(8): 980-984. (EI)
[26]周亚军, 王凯, 石晶,等. 果蔬复合香肠的开发研究[J]. 食品与机械, 2002, (6):17-17. (中文核心)
[27]周亚军, 刘微, 张爱媛,等. 植物胶在灌肠制品中的应用研究[J]. 食品科技, 2002, (12):54-55. (中文核心).
[28]周亚军, 王淑杰, 石晶,等. 不同种类变牲淀粉在灌肠制品中的应用研究[J]. 食品科技, 2003, (10): 71-73. (中文核心)
[29]周亚军, 王淑杰, 张爱媛,等. 不同种类淀粉在灌肠制品中应用研究[J]. 粮油加工与食品机械, 2003, (3):66-67. (中文核心)
[30]周亚军, 施伟光, 姚婷,等. 鱼肉羊肉猪肉复合香肠的开发研究[J]. 食品与机械, 2003, (4):20-22. (中文核心).
[31]周亚军, 王淑杰, 石晶,等. 动植物蛋白复合香肠的开发研究[J]. 食品研究与开发, 2004, 25(1):90-92. (中文核心).
[32]周亚军, 田沐野, 蒋德寿,等. 红枣芦荟营养保健香肠的开发研究[J]. 食品与机械, 2004, 20(6):52-53. (中文核心).
[33]周亚军, 姚婷, 田沐野,等. 南瓜营养保健香肠的开发研究[J]. 食品科技, 2004, (10):34-36. (中文核心).
[34]周亚军, 王淑杰, 刘微,等. 膳食纤维营养保健香肠的研制[J]. 食品工业科技, 2004, 25(2):83-85. (中文核心).
[35]周亚军, 闫琳娜, 钱曦,等. 发酵鹿肉制品的发酵特性与工艺配方优化[J]. 食品与发酵工业, 2009, 35(6):130-134. (中文核心)
[36]周亚军,王淑杰,苏丹等. 发酵鹿肉制品的加工特性研究[J]. 食品科学, 2009, (19):157-161. (中文核心)
[37]周亚军, 吕晨艳, 付天宇,等. 复合发酵香肠加工工艺与发酵特性研究[J]. 食品与机械, 2009, 25(4): 107-111. (中文核心)
[38]周亚军, 刘妍菊, 苏丹,等. 果蔬复合鹿肉香肠工艺配方优化与特性研究[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 288-292. (中文核心)
[39]苏丹, 刘妍菊, 赖雪雷,等. 果蔬复合重组鹿肉脯的加工特性与工艺优化[J]. 农产品加工:创新版, 2011, 27(4):51-57. (中文核心).
[40]周亚军, 刘妍菊, 苏丹,等. 果蔬复合鹿肉香肠工艺配方优化与特性研究[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 288-292. (中文核心)
[41]周亚军, 刘妍菊, 赖雪雷,等. 果蔬复合重组肉脯加工特性及工艺优化[J]. 食品与机械, 2011, 27(2): 103-108. (中文核心).
[42]周亚军, 康建波, 刘妍菊,等. 混合肉肌原纤维蛋白特性研究[C] 管产学研助工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集. 2011.
[43]苏丹, 赖雪雷, 康建波,等. 肉制品加工研究进展与新技术应用[J]. 农产品加工•创新版, 2011, (5): 51-58. (中文核心).
[44]康建波, 李俊霞, 赵晶,等. 猪肉鸡肉复合肌原纤维蛋白凝胶特性[J]. 农产品加工•学刊, 2012, (8): 19-22. (中文核心).
[45]王亚男,周亚军, 赵晶,等. 发酵肉制品的最新研究动态与前景展望[J]. 农产品加工•学刊, 2012, (8): 88-92. (中文核心).
[46]李俊霞, 赵晶, 康建波,等. 牛肉制品的最新研究进展与前景展望[J]. 农产品加工:创新版, 2012, (7):72-78. (中文核心)
[47]牛飞飞, 孙梦涵, 郑琳,等. 糯米香菇营养快餐香肠的工艺配方优化与特性[J]. 肉类研究, 2012, 26(8):12-16. (中文核心)
[48]赵岩,周亚军等. 块状牛肉发酵特性与工艺优化[J]. 肉类研究, 2013, 27(9):11-14. (中文核心)
[49]季中梅,周亚军等. 鹿肉的营养价值与加工研究进展[J]. 肉类研究, 2013, (2):32-36. (中文核心)
[50]郑琳, 周亚军等. 香肠加工技术的研究进展[J]. 农产品加工•学刊:中, 2013, (9):60-62. (中文核心).
[51]赵岩, 姚光明, 刘佳彤,等. 干燥方法对果蔬复合发酵鹿肉脯品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2014, (11). (中文核心)
[52]周丹, 文连奎, 周亚军,等. 河蚌肉的营养价值与加工研究进展[J]. 肉类研究, 2014, (9):22-25. (中文核心)
[53]姚光明,周亚军等. 脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠加工特性与工艺优化[J]. 肉类研究, 2014,(11). (中文核心)
[54]赵晶,周亚军等.红豆杉的价值与紫杉醇制取的最新研究进展[J].农产品加工:创新版, 2012, (7):61-66. (中文核心)
[55]牛飞飞,周亚军等.正交试验优化新型营养快餐香肠工艺配方[J] 肉类研究, 2013, (4):20-23. (中文核心)
[56]康建波,周亚军等.脂肪酶催化玉米油合成脂肪酸乙酯工艺研究[J].现代化工,2012,32(7):47-49. (中文核心)
[57]周亚军等.微胶囊固定酶催化合成烷基糖苷的工艺优化[J].现代化工,2009,29(5):52-54. (中文核心)
[58]周亚军等.β-葡萄糖苷酶ACA微胶囊固定化实验研究[J].现代化工,2009,29(10):51-54. (中文核心)
[59]胡士恒,周亚军等.玉米油酶法合成甘油二酯工艺优化研究[J].现代化工,2012,32(5):86-88. (中文核心)[60]胡士恒,周亚军等.玉米油酶法合成甘油二酯工艺优化研究[J].现代化工,2012,32(5):86-88. (中文核心)
[60]周亚军等.固定酶催化合成正辛基葡萄糖苷工艺研究[J].现代化工,2010,30(增刊):163-165. (中文核心)
[61]周亚军等.植物型复合冰淇淋的开发研究[J].食品工业科技,2002(9):66. (中文核心)
[62]周亚军等.果蔬复合重组冷冻肉丸工艺优化与特性研究[J].食品科  学.2010(31):96-100. (中文核心)
[63]周亚军等.新型低温发酵肉制品质量评价体系的建立[J].科学研究月刊,2007(32):70-74. (中文核心)
[64]赵旭彤,周亚军等.蓝莓加工的研究动态与应用前景[J].农产品加工(学刊),2013(14):52-57.(中文核心)
[65]赵岩,周亚军等.生猪养殖与肉品加工的现状与前景[J].中国猪业,2013(1):61-64.(中文核心)
[66]周亚军等. 产、学、研合作,建立研究型大学本科人才培养模式创新改革与实践(第三集)吉林大学新世纪教学改革项目研究成果2010年12月.
[67]周亚军等.国内外产学研合作教育模式及其发展状况.现代高教改革与研究,2006年8月第16期,p1-2  (教育类核心期刊)及优秀论文证书.
[68]周亚军等.产学研合作教育是本科人才培养的有效途径,现代高教改革与研究2006年4-5月第12-13期,p1-2 (教育类核心期刊)及优秀论文证书.
获奖情况:吉林省优秀科技特派员
其他情况:
联系电话:13624312643;0431-87836379

邮箱:zhouruyilang@163.comzhouyaj@jlu.edu.cnzhzhyyjj@sina.com