张铁华
发布人:食品科学与工程学院  发布时间:2016-04-07   浏览次数:673

     

   张铁华,1970.10出生,男,教授,工学博士,博士生导师。吉林大学食品科学与工程学院科研副院长。多年来一直从事食品科学与工程方面的教学与科研工作,形成了以活性蛋白及功能肽的分离制备、脉冲电场对活性蛋白功能特性影响及作用机理、益生菌的筛选和益生型乳制品开发与综合利用为重点的研究方向。先后主持和承担国家、吉林省科技厅和吉林大学课题20项。参与编写高校教材4部,其他各类书籍20部,发表论文40余篇,其中SCI\EI收录12篇,申报专利10项,获奖4项。


联系电话:13756073039,E-mail:zhangth@jlu.edu.cn


教育经历:

2011.05—2012.04

2008.12—2011.04

 2004.09—2008.06

 2000.09—2002.06

 1991.09—1995.06

美国佛蒙特大学(University of Vermont)营养与食品科学专业 访问学者

中国农业科技东北创新中心食品科学专业 博士后

吉林大学农业机械化工程专业  博士研究生

哈尔滨商业大学食品科学与工程专业 在职研究生

东北农业大学食品科学与工程专业 本科生


工作经历:

2008.12—现在

吉林大学军食品科学与工程学院食品科学与工程系 副教授 教授/科研副院长

2006.09—2008.12

吉林大学军需科技学院食品科学与工程系 副教授/系主任

 2004.09—2006.09

吉林大学军需科技学院食品科学与工程系 讲师/系主任

 2000.09—2004.08

解放军军需大学军需工程系 讲师/教研室主任

 1995.07—2000.08

解放军农牧大学动物医学系 助教


课题研究:

1.乳清蛋白应用技术研究与开发(2013BAD18B07),国家科技支撑计划项目,2013-2016

2.新型母乳化婴儿配方乳粉的研制,国家科技支撑计划项目分题,2012-2015

3.利用聚合乳清蛋白制备微胶囊技术研究与利用(20120244),吉林省科学技术厅农业重点项目,2012-2014

4.复合菌种微生物饲料添加剂的开发,企业横向项目,2012-2014

5.林蛙油功能肽及其活性乳保健饮品的开发(20125066),吉林省科学技术厅成果转化项目,2012-2014

6.豆制品保鲜技术研究与开发,企业横向项目,2012-2014

7.冰鲜牛肉产品加工过程初始菌控制关键技术研究与应用(2011-Y39),世行贷款项目,2011-2014

8.高压脉冲电场对卵转铁蛋白抗菌活性作用机理研究,吉林大学科学前沿与交叉学科创新项目,2009-2011

9.益生型干酪生产关键技术及乳清综合利用(20090225),吉林省科技厅重点项目,2009-2012

10.乳酸菌产粘特性及在发酵乳中的应用研究,博士后基金项目,2009-2010

11.乳酸菌胞外多糖的提取及其功能特性研究,吉林大学农学部博士基金项目,2008-2011

12.优质肉牛产业化关键技术研究与开发——血红素铁生产工艺及产品开发研究,国家科技支撑计划项目,2007-2010

13.食品高效分离制备技术与设备——多糖分离纯化工业化技术研究,国家高技术研究发展计划(863)项目分题,2007-2010

14.卵转铁蛋白的分离及抗菌活性肽的制备研究(20070572),吉林省科技厅应用基础处项目2007-2009

15.可控酶解蛋清蛋白制备高F值寡肽技术研究,吉林大学农学部青年基金项目,2006-2008

16.玉米高F值寡肽的制备及其在功能食品中的应用(20020207),吉林省科技厅重点项目,2002-2004

17.长白山道地中药材——笃斯越桔有效成分及其功能特性研究,吉林省科学技术厅应用基础项目2005-2008

18.新型功能性食品的开发研究——禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发参加,吉林省科技厅重点项目,2005-2008

19.使用SPR免疫传感器检测伤寒沙门氏菌的研究,吉林省科学技术厅应用基础项目,2002-2005

20.牛肉嫩化系列制品及质量标准研究,吉林省科学技术厅重大项目,1999-2001

21.犬口服诱饵的研制开发,农业部公益性行业项目,2009-2010

22.固定化多菌种混合发酵制备保健醋关键技术研究, 企业横向课题, 2009-2010


社会兼职:

2012-现在 吉林省食品学会 常务理事

2007-现在 吉林省营养学会 理事

2008-现在 吉林省农特产品加工协会 理事

2009-现在 中国畜产品加工协会 会员


出版著作:

著作名称

出版社

出版时间

编者情况

现代食品微生物学

(十一五国家规划教材)

蛋制品加工技术

中国轻工业出版社


吉林科学技术出版社

2011


2008

参编


副主编

食品科学与工程专业实验教材

化工出版社

2010

副主编

食品质量与安全专业实验教材

吉林大学出版社

2011

副主编

饮料加工技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

食用菌加工技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

粮食制品加工技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

蔬菜制品加工技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

水果蔬菜贮藏技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

酱菜加工技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

肉制品加工技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

乳与乳制品加工技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

豆制品加工技术

吉林科学技术出版社

2008

副主编

果品加工技术

吉林科学技术出版社

2007

副主编

营养师系列丛书(5册)

化学工业出版社

2006

副主编

现代大豆制品工艺学

(高等学校教材)

化学工业出版社

2005

参编

食品无菌加工技术与设备

(高等学校特色教材)

化学工业出版社

2005

参编

中国现代快餐

高等教育出版社

2005

参编


发表论文:

1.梁海艳,张铁华*,郑健,郭明若等,人参多糖对乳酸菌发酵及酸奶质构特性的影响,中国乳品工业,2013,41(1):21-24.

2.张铁华,李玺,胡铁军等,冷鲜牛肉微生物菌相变化及抑菌剂保鲜效果初探,农产品加工(学刊),2012,298(11):19-23

1.Tiehua Zhang, Zhuodan Zhang, Haiyang Yan, Da Li, Zhennai  Yang, Mingruo Guo. Effects of Stabilizers and exopolysaccharides on  physiochemical properties of fermented skim milk by Streptococcus thermophilus  ST1. African Journal of Biotechnology,2012,11(22): 6123-6130.

2.孙春燕, 张民伟, 李宏坤, 李岩松, 平 红, 郭佳佳, 张铁华*.  金纳米粒子比色探针检测牛奶及鸡蛋中的三聚氰胺. 分析化学, 2012, 40(3): 323-327.

3.Hong Ping,Minwei Zhang,Hongkun Li,Shugui Li,Quansi Chen,Chunyan Sun,Tiehua Zhang*.Visual  detection of melamine in raw milk by label-free silver nanoparticles, Food Control  (SCI收录), 2012, 23(1): 191-197

4.Tiehua Zhang, Chunhong Zhang,Shengyu Li, Yanchun Yang,  Zhennai Yang.Growth and exopolysaccharide production by Streptococcus  thermophilus ST1 in skim milk. Brazilian Journal of Microbiology.  2011,42:1470-1478.

5.Zhang Tie-hua, Zheng Jian,Zhang Zhuo-dan,Luo  Xiang-dan,Liang Hai-yan,Ye Hai-qing,Liu Jing-bo.The purification technology and  antimicrobial activity analysis of antimicrobial peptide from  Ovotransferrin,Chemical Research in Chinese  Universities(SCI收录),2011,27(3):361-365

6.Cuina Wang, Tiehua Zhang (并列第一作者), Jun Liu, Shuang Lu,  Cheng Zhang, Erlei Wang, Zuozhao Wang, Yan Zhang, Jingbo Liu.Subchronic toxicity  study of corn silk with rats,Journal of Ethnopharmacology(SCI收录) , 2011,137:36-  43

7.Feng Gao, Haiqing Ye, Yali Yu, Tiehua Zhang , Xuming  Deng.Lack of toxicological effect through mutagenicity test of polyphenol  extracts from peanut shells, Food Chemistry(SCI收录) , 2011,129:920–924

8.王少君,张铁华,梁海艳,马建军.益生菌干酪的研究现状,食品工业科技,2012,33(7):401-405

9.Hong Zhuang,Tiehua Zhang,Jingbo Liu,Yuan Yuan. Detection  of acrylamide content in traditional Chinese food by high-performance liquid  chromatography tandem mass spectrometry method, CYTA-JOURNAL OF  FOOD,2012,10(1) 36-41

10.Guorong  Wang, Tiehua  Zhang, Sarfraz  Ahmad, Jianjun  Cheng, Mingruo  Guo.Physicochemical and adhesive properties, microstructure and storage  stability of whey protein-based paper glue.International  Journal of Adhesion and Adhesives, 2013, 41(3): 198–205

11. 罗翔丹, 姚刚, 张铁华. 3种真菌多糖对嗜酸乳杆菌发酵特性的影响,吉林大学学报(医学版). 2011,  37(6): 1047-1050.

12.郑健,张铁华*,张春红,张卓丹,陈玉江.卵转铁蛋白制备抗菌活性肽的研究,中国兽医学报,2010,30(10):1358-1362

13.张铁华,王少君,刘迪茹,肇萍,于亚莉.脉冲电场提取“西藏灵菇”胞外多糖条件优化,吉林大学学报(工学版,EI收录),2011,41(3):882-886

14.张铁华,张春红,张彦春,李盛玉,杨贞耐.发酵条件对嗜热链球菌ST1发酵乳粘度的影响,食品工业科技,2010.31(12):207-211

15.张卓丹,张铁华,李达,王辑,罗翔丹,杨贞耐.二株嗜热链球菌益生特性的体外研究,中国乳品工业2011,39(7):8-11

16.张铁华,张春红,刘迪茹,张雪,李达,杨贞耐.一株嗜热链球菌ST1产胞外多糖流变学特性,食品科学,2011.32(1):62-66

17.Yuan Yuan, Hong Zhuang, Tiehua Zhang*, Jingbo  Liu.Patulin  content in apple products marketed in Northeast China , Food Control  (SCI收录),2010 (21):1488-1491

18.殷涌光,张铁华,刘静波,庄红,闫海洋,陈玉江,张婷.高压脉冲电场(PEF)对溶菌酶抑菌活性的影响,吉林大学学报(工学版,EI收录),2008,38(6):1485-1488

19.张铁华,殷涌光,张婷,刘静波.膜分离技术制备蛋清卵转铁蛋白的工艺技术研究,食品科学,2008,29(3):207-210

20.Zhang Tiehua,Zhang Ting,Yin Yongguang. Research on  Application of Pulsed Electric Field (PEF) to Dariy  Products,农产食品科技,2008,2(4):21-26

21.张婷,张铁华,郑健,茹鑫.降低蛋清液黏度的方法优选研究,中国食品工业,2008, 165(9):52-54

22.张铁华,胡铁军,于亚莉.功能性食品添加剂在肉制品中的应用,食品添加剂市场,2008,(6):49-50

23.郑健,张铁华,张春红.抗菌肽的研究进展,中国食品工业,2008, 165(9):63-64

24.罗翔丹,潘风光,张铁华,张鸣镝,宋歌,刘静波. 鹿茸多肽对小鼠耐缺氧和抗疲劳能力的影响,食品科学, 2008,(04):386-388

25.雷婷,张铁华.功能性丝肽及其在食品中的应用,食品科技,2008,(07):113-116

26.张铁华,殷涌光,刘静波.高压脉冲电场对蛋清蛋白功能特性影响研究,食品科学,2007,28(9):98-102

27.张铁华,殷涌光.脉冲电场对生物大分子的影响,食品科技,2007,189(7):16-20

28.张铁华,殷涌光,刘静波,陈玉江,叶海青,王海波.高F值寡肽抗疲劳作用的研究及其饮料的开发,食品科学,2007,28(5):281-285

29.张铁华,殷涌光,陈玉江,于亚莉,王海波,刘静波.高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究,食品研究与开发,2007,28(3):38-42

30.罗翔丹,孙威,周玉,张铁华,潘风光.鹿茸活性多肽软胶囊对大鼠免疫功效的初步研究,食品科学, 2007,(11):554-557

31.刘静波,林松毅,张铁华,赵法利,刘瑜.蛋清高F值寡肽可控酶解条件的筛选,沈阳农业大学学报,2007,(2):174-177

32.张铁华,殷涌光.高压脉冲电场非热处理的加工原理与安全控制,食品科学,2006,27(12):881-885

33.庄红,张铁华,林松毅,宫新统,刘静波.血红蛋白中二价铁离子保护研究进展, 食品科学,2006, 27(12):  901-903

34.张铁华,王海波,李文亮,刘静波,马学东.玉米高F值寡肽生理功能及研究状况  ,食品研究与开发,2006,(2):136-138

35.王海波,李文亮,张铁华,刘静波.酶法制备玉米高F值寡肽及抗疲劳功能评价,现代食品科技,2006,(4),36-38

36.庄红,张铁华,林松毅,刘静波,甄开吉.MCM-41掺杂Cr对正己醇催化活性的影响,石油学报(EI收录),2006,增刊:165-167

37.殷涌光,金声琅,张铁华.高压脉冲电场非热杀菌技术对原料乳的预处理,乳品科学与技术,2004,109(4):158-161


获奖情况:

1.2003年湿面专用粉及湿面新品种的开发 (国家人事部留学人员科技活动择优资助项目),黑龙江高校科学技术二等奖

2.2002年 牛肉嫩化、系列制品及质量标准研究(项目编号970204-3),吉林省科技厅科技成果二等奖

3.蛋清源生物活性肽的制备、结构表征及活性筛选(证书号:2011B-058),吉林省自然科学学术成果二等奖

4.《功能食品学》课程建设与改革,校级一等奖