张铁华
发布人:食品科学与工程学院  发布时间:2016-04-07   浏览次数:

 

 

 

张铁华1970.10出生,男,教授,工学博士,博士生导师。吉林大学食品科学与工程学院院长,吉林省动物副产物高值化利用工程技术研究中心主任。研究方向:(1)乳品与生物技术;(2)农产品精深加工与安全控制。先后主持和承担国家重点研发计划、科技支撑计划、自然科学基金和吉林省科技厅等各类课题20多项。发表论文80余篇,其中SCIEI收录论文50多篇,获得国家发明专利12项(转让5项),获奖8项,编写教材20余部。兼职担任食品科学、食品与生物技术、食品工业科技、食品研究与开发、efood等期刊编委,Food Chem ToxicolJ Funct FoodsEnviron IntFood Res IntChem Res ToxicolBiomed PharmacotherEnviron Toxicol PharAnti-Cancer Agent MeAppl Biochem BiotechJ Recept Sig TransdACS Omega10余个期刊的审稿人。

电子邮箱:E-mail:zhangth@jlu.edu.cn,办公室电话:0431-87836361

1.教育经历:

2004/09-2008/06 吉林大学 生物与农业工程学院   博士

1991/09-1995/07 东北农业大学 食品科学与工程系 学士

2.工作经历:

2015/07-至今  吉林大学食品科学与工程学院 教授

2011/05-2012/06 美国佛蒙特大学(University of Vermont)营养与食品科学专业访问学者

2008/12-2011/04 中国农业科技东北创新中心食品科学专业 博士后研究

2004/09-2015/06 吉林大学军需科技学院 讲师/副教授/教授

1999/09-2004/08 解放军军需大学军需工程系 助教/讲师

1995/07-1999/08 解放军农牧大学动物医学系 助教

3.社会兼职:

吉林省药学会保健食品分委会 副主任

吉林省林蛙产业协会 副会长

吉林省饮食文化研究会 副会长

吉林省食品学会 常务理事

中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会 委员

4.代表性学术论文:

1Saponins as modulators of nuclear receptors. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020,60(1):94-107. (1IF=6.202)

2In vitro and in silico perspectives on estrogenicity of tanshinones from Salvia miltiorrhiza. Food Chemistry, 2019, 270: 281-286. (1IF=4.946)

3Computational and experimental characterization of estrogenic activities of 20(S, R)-protopanaxadiol and 20(S, R)-protopanaxatriol. Journal of Ginseng Research, 2018. (1IF=4.053)

4Identification of 20(R, S)-protopanaxadiol and 20(R, S)-protopanaxatriol for potential selective modulation of glucocorticoid receptor. Food and Chemical Toxicology, 2019, 131: 110642. (1IF=3.775)

5Cucurbitacin IIa interferes with EGFR-MAPK signaling pathway leads to proliferation inhibition in A549 cells. Food and Chemical Toxicology, 2019, 132: 110654. (1IF=3.775)

6 20(S)-Protopanaxadiol blocks cell cycle progression by targeting epidermal growth factor receptor. Food and Chemical Toxicology, 2020. (1IF=3.775)

7 Estrogenicity of halogenated bisphenol A: in vitro and in silico investigations. Archives of Toxicology, 2018, 92(3): 1215-1223. (1IF=5.728)

8 Label-free fluorescent sensor based on aptamer and thiazole orange for the detection of tetracycline. Dyes and Pigments, 2018, 149: 867-875. (1IF=3.767)

9 Effect of a novel potential probiotic Lactobacillus paracasei Jlus66 isolated from fermented milk on nonalcoholic fatty liver in rats. Food & Function, 2017, 8(12): 4539-4546. (1IF=3.289)

10Facile detection of melamine by a FAM–aptamer–G-quadruplex construct. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2019, 411(12): 2521-2530. (2IF=3.307)11 Estrogen receptor-based fluorescence polarization assay for bisphenol analogues and molecular modeling study of their complexation mechanism. Analytica Chimica Acta, 2018, 1032: 107-113. (2IF=5.123)

12 Beneficial effect of intestinal fermentation of natural polysaccharides. Nutrients, 2018, 10(8): 1055. (2IF=4.196)

13 Estrogenic properties of coumarins and meroterpene from the fruits of Cullen corylifolium: Experimental and computational studies. Phytochemistry, 2018, 152: 148-153. (2IF=3.186)

14Binding interactions of halogenated bisphenol A with mouse PPARα: in vitro investigation and molecular dynamics simulation. Toxicology Letters, 2018, 283: 32-38. (2IF=3.166)

15 Quantitative structure-activity relationship for estrogenic flavonoids from Psoralea corylifolia. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 2018, 161: 129-135. (2IF=2.831)

16 Pretreatment with Lactobacillus reuteri F-9-35 attenuates ethanol-induced gastric injury in rats. Food & Nutrition Research, 2018, 62: 1469. (2IF=2.086)

17Lactobacillus reuteri F-9-35 Prevents DSS-Induced Colitis by Inhibiting Proinflammatory Gene Expression and Restoring the Gut Microbiota in Mice. Journal of Food Science, 2018,83(10):2645-2652, (3IF=2.018)

(18) The Prebiotic Activity of Simulated Gastric and Intestinal Digesta of Polysaccharides from the Hericium erinaceus. Molecules, 2018, (23):3158, (3IF=3.098)

(19) Effects of encapsulated fish oil by polymerized whey protein on the textural and sensory characteristics of low-fat yogurt. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2016, 66(3): 189-198. (4IF=1.276)

(20) Physiochemical properties, microstructure, and probiotic survivability of nonfat goats' milk yogurt using heat-treated whey protein concentrate as fat replacer. Journal of Food Science, 2015, 80(4): M788-M794. (3IF=1.815)

(21) 乳清蛋白基质脂肪替代物的制备及其在低脂液态奶中的应用,吉林大学学报(工学版)2015,45(3):1024-1028.(EI收录)

22 微波辅助提取林蛙卵油的工艺优化及脂肪酸组成分析食品科学 2017, 38(22):263-268. (EI收录)

(23) 充氮包装对鲜参品质的影响及货架期预测食品科学2018,39(17): 236-240. (EI收录)

5.代表性出版著作

1)保健食品学(十三五国家规划教材),中国轻工业出版社,2016,副主编

2)现代食品微生物学(十一五国家规划教材),中国轻工业出版社,2011,参编

3)食品质量与安全专业实验教材,吉林大学出版社,2011,副主编

4)食品科学与工程专业实验教材化学工业出版社,2010,副主编

5)现代大豆制品工艺学(高等学校教材),化学工业出版社,2005,参编

6)食品无菌加工技术与设备(高等学校特色教材),化学工业出版社,2005,参编

7)营养师系列丛书(5册),化学工业出版社,2006,副主编

8)乳与乳制品加工技术,吉林科学技术出版社,2008,副主编

9)蛋制品加工技术,吉林科学技术出版社,2008,副主编

(10) 饮料加工技术,吉林科学技术出版社,2008,副主编

6.获奖情况

1)蛋清源生物活性肽的制备、结构表征及活性筛选(证书号:2011B-058),吉林省自然科学学术成果二等奖

2)食源性生物活性肽的结构表征与生物活性基础研究(证书号:2015Z20012),吉林省科学技术奖二等奖

2)肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用机制(证书编号20173094),吉林省自然科学学术成果奖三等奖 ,获奖时间20185

4)基于纳米探针和新型分子识别的食品安全检测技术研究,吉林省科学技术奖二等奖,获奖时间201811月(证书编号:2018Z20007

5)食品科学与工程专业工程教育、创新教育和素质教育“三位一体化”教育模式研究与实践(证书号:20140215),吉林省教育厅三等奖

6)《功能食品学》课程建设与改革(证书号:200991041),吉林大学校级一等奖

7. 授权专利

1)人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法,授权号ZL 201110404757.3 (已转让)

2一种林蛙油发酵饮品及其制备方法, 授权号ZL 201310010047.1

3)一种林蛙油多肽冲剂及其制备方法,授权号ZL 201310010049.0

4)一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片的制备方法,授权号ZL 201310006558.6(已转让)

5)一种益生菌微生态片剂及其制备方法,授权号ZL 201410129017.7(已转让)

6 一种复合益生菌微生态饲用添加剂及其制备方法,授权号ZL 201410139232.5(已转让)

7)一种酸奶的结构改良剂及其酸奶的制作方法,授权号ZL201210196810.X

8 共生燕麦冰淇淋及其制备方法,授权号ZL 201310216319.3

9)一种含矿物质的乳清蛋白纳米微粒的制备方法,授权号ZL 201410255375.210)以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生希腊酸奶及其制备方法,授权号ZL.201310636242.5

11)聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法,授权号ZL201410109127.7

12)一种新型人参蜜片的制备方法,授权号ZL201510164030.0(已转让)