食品科学与工程专业

（国家级一流本科专业建设点、吉林省重点建设特色专业、品牌专业）

【专业历史】

吉林大学食品科学与工程系因学科调整成立于2005年3月。专业前身可追溯到1984年招生的动物性食品与卫生检验专业，1995年开始招收食品科学与工程专业本科生，2018年按食品科学与工程类大类招生。

历经30多年的发展，本专业已形成了本科教育、硕士研究生教育、博士研究生教育三级人才培养体系。1984年获批动物性食品卫生检验硕士点，1986年获批农产品加工与贮藏硕士授权点,2000年获批食品科学与工程一级学科硕士授权点,2011年获批食品科学与工程一级学科博士授权点，2019年获批一级学科博士后流动站。同年，专业获批全国首批卓越农林人才教育培养计划改革试点立项，被确定为吉林省重点建设特色专业、吉林省高等学校品牌专业和吉林大学高原学科群；作为吉林大学首个通过国家工程教育专业认证的专业，2009年、2015年、2018年先后三次通过国家工程教育专业认证；2018年被遴选为吉林省普通高校“十三五”高水平专业（群）建设项目A类专业；2020年入选首批国家级一流本科专业建设点。

【专业师资】

专业具有优秀的师资队伍和坚实的学科基础，现有专任教师27人，其中教授10人，副教授12人，讲师5人；拥有博士生导师10人，硕士生导师19人，教育部高等学校2018-2022食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任1人，吉林省拔尖创新人才1人，吉林省突出贡献专业技术人才1人，吉林省青年科技人才托举工程入选者1人。专业所属学科拥有省级功能食品工程研究中心、动物副产物高值化利用工程研究中心、省级食品科学与工程专业实验教学示范中心和省级营养与功能食品重点实验室以及食品基础、食品安全、食品工程、食品工艺等多个专业实验室和中试车间。累计承担国家级、省部级、校企合作科研课题200余项，获国家、省部级等各类奖项百余项；授权国家发明专利60余项，专利转化10余项。发表SCI收录论文近300余篇，EI收录论文100余篇，出版学术编著30余部。

【专业定位】

专业定位于培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的，德智体美劳全面发展与健康个性相统一，富有良知和社会责任感，具有创新精神、实践能力和国际视野，具备数学、自然科学、工程基础知识，“宽口径、厚基础、强能力、高素质”，体现学科交叉，理工渗透，掌握食品科学与工程理论与技术，具备解决食品领域复杂工程问题能力的高级专业人才。

【专业特色】

本专业为国家级一流本科专业建设点，所在学科为吉林省优势发展重点学科。专业办学历史悠久，在办学实践和探索中形成了“厚基础、重实践、优素质、强能力”的人才培养模式，初步形成了“注重工程能力和创新能力培养、理论研究和实践并重”的办学特色。

【培养目标】

培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的，德智体全面和谐发展与健康个性相统一，富有良知和社会责任感，具有创新精神、实践能力和国际交流能力，具备数学、自然科学、工程基础知识，掌握食品科学与工程理论，具备解决食品领域复杂工程问题能力的高级复合型专业人才。

【主干课程】

主干学科：工程学、生物学、化学

核心课程：电工学、机械设计基础、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。

主要实践性教学环节：工程训练、食品科学与工程专业社会调查、食品科学与工程专业认识实习、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计、食品工艺实习、毕业实习与毕业论文等。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、食品工艺学实验。

【就业方向】

专业注重培养学生的高级工程技术和科学研究能力，学生毕业后主要进入食品领域相关企事业单位从事食品研发、生产、检验、流通、销售等方面的工作，毕业生可选择通过保研、考研、直博、自主申请出国、国家公派留学奖学金支持等多种形式在校内及国内外知名院校开展硕/博士阶段深造，也可报考市场监督管理、海关、农业农村、粮食和物资储备、卫生健康等部门的公务员。