食品科学与工程学院

1

食品科学与工程类

食品科学与工程

物理+化学

学院现按食品科学与工程大类招生，开设食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业，均为国家级一流本科专业建设点。拥有食品科学与工程一级博士、硕士学位授权点、生物与医药专业博士、硕士学位授权点，建有食品科学与工程一级学科博士后科研流动站，形成了功能食品生物制造、食品化学与生物技术、食品安全与品质检测、农产品贮藏与加工等4个特色鲜明的研究方向。食品科学与工程专业是吉林大学第一个参加教育部工程教育认证的专业，2009年至今已通过四次现场考察。食品科学与工程专业2014年入选国家首批卓越农林计划试点单位，2019年获批为国家级一流本科专业建设点；食品质量与安全专业2021年获批为国家级一流本科专业建设点。2018年入选吉林省普通高校“十三五”高水平专业（群）建设项目A类建设专业和吉林省特色高水平一流学科B类建设学科。2023-2024软科中国大学专业排名，两个专业在10-12名之间。2024-2025 U.S. News 世界大学排名，吉林大学食品科学和技术学科排名64。学院构建了“课程实验-实训实习-科研训练-学科竞赛-创新创业“五位一体的实践创新体系，建设有40余个实习实践基地，实现实习实践全覆盖。学院大力支持基础学科与新兴学科交叉，多支学生团队斩获全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛（“欧倍尔杯”）、“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛、CIFST-盼盼食品杯烘焙食品创意大赛等比赛大奖。学院注重培养学生的全球视野，与俄罗斯、与意大利圣心大学建立了3+1+1本硕陪养项目，5年可完成本硕培养。

学院拥有一支年龄结构合理、教学水平高、科研能力强的师资队伍。现有专任教师61人，专职实验教师12人，兼职客座教授6人。拥有双聘院士、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员副主任委员专家，涵盖国家级、省部级各类高层次人才与青年人才，多位教师入选校级重点人才项目及专项青年培育计划。

立足国家科技创新布局与吉林省地方产业发展需求，学院依托学科优势搭建多层次科研与教学平台，现有国家林业草原东北林蛙工程技术研究中心（共建）、吉林省食品科学与工程实验教学中心、吉林省营养与功能食品重点实验室、吉林省功能食品工程研究中心等多个省级重点实验室与工程研究中心，以及校企共建研发平台、区域性科普基地，构建起覆盖基础研究、工程转化、实践教学与科普服务的立体化平台支撑体系。

本科毕业生就业渠道多元，可通过保研、考研、直博、自主申请出国、国家公派留学奖学金支持等多种形式在校内及国内外知名院校开展硕/博士阶段深造，也可报考市场监督管理、海关、农业农村、粮食和物资储备、卫生健康等部门的公务员，还可选择企业就职，涵盖中粮、伊利、百事等国内外知名企业。近三年一次性就业率达85%以上。

2

食品科学与工程类

食品质量与安全

物理+化学

吉林大学食品质量与安全专业隶属于工学门类，办学实力雄厚、学科建设成果丰硕，本专业于2021年获批国家级一流本科专业建设点，依托的食品科学与工程学科2018年入选吉林省普通高校“十三五”高水平专业（群）建设项目A类建设专业、吉林省特色高水平一流学科B类建设学科，并在2023年顺利通过国家工程专业教育认证，实现了专业教学质量的国际实质等效。

专业深耕办学积淀，传承动物性食品卫生检验的特色优势，紧扣食品行业前沿发展趋势与国家食品安全战略需求，立足产业数字化转型升级大势，形成了智能化食品安全检测、食品安全控制理论与技术、食品有害物检测、食品安全与人体健康四大特色鲜明的前沿研究方向。

专业搭建了完善且系统化的育人课程体系，在专业大类课程的基础上，设置特色鲜明的专业课程，包括食品分析与智能检测、食品毒理学、动物源性食品检验检疫、食品安全监督管理等，构建起“检测-控制-管理”全链条专业知识框架，同时配套食品分析与智能检测课程设计、动物源性食品检验检疫综合实训、毕业实习、毕业设计、毕业论文等层层递进的核心实践课程，全方位训练学生解决食品质量与安全复杂工程问题的专业能力。

在育人平台建设方面，本专业国际化办学氛围浓厚，与意大利圣心大学共建“3+1+1”本硕联合培养、暑期学分课程等特色交流项目，同时和美国、加拿大、法国、荷兰、丹麦等20余个国家的知名高校及科研机构建立长期稳定的学术合作与学生交流渠道，助力学生拓宽国际视野；实践育人体系完善，依托学院建成多个覆盖食品检验检疫、食品生产、质量监管等全行业领域的实习实践基地，实现学生实习实践环节全覆盖，为培养高素质、复合型食品质量与安全专业人才筑牢坚实基础。

本专业学科实力雄厚、学位体系完备，依托食品科学与工程一级学科博士、硕士授权点、生物与医药工程硕博授权点及一级学科博士后科研流动站，构建了本、硕、博一体化贯通式人才培养体系；学科建设成果丰硕，为国家级一流本科专业建设点，跻身2023-2024软科中国大学专业排名全国前13，2023年通过国家工程专业教育认证，具备国际等效的专业办学质量。

专业集聚顶尖师资力量，汇聚教育部教指委副主任委员、国家高层次领军人才、青年人才、教育部新世纪人才、吉林省春苗计划人才及多名唐敖庆教授，高层次师资团队全程深耕教学科研与学生培养。同时搭建国家级、省级多层次科研与教学平台，拥有共建国家级工程中心、多个省级重点实验室与工程研究中心，配套标准化专业实验室及多品类食品中试生产线，形成科研赋能教学、实训支撑创新的硬核育人平台。

在人才培养上，专业立足学科交叉融合发展理念，聚焦食品前沿科研方向，坚持以赛促学、以研促育，指导学生斩获多项全国性学科竞赛大奖；依托丰富的国际高校交流项目与全覆盖的校外产业实践基地，打通国际化培养、产学研实践、创新能力培育全路径，聚焦行业高端需求，着力培养兼具扎实科研素养、工程实践能力与国际视野的复合型食品质量与安全专业人才，毕业生核心竞争力突出，广泛就职于国内食品企业与事业单位，行业认可度与就业质量稳居前列。