食品科学与工程学院

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食品科学与工程类

食品科学与工程

物理

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化学

学院现按食品科学与工程大类招生，开设食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业，均为国家级一流本科专业建设点。拥有食品科学与工程一级博士、硕士学位授权点、生物与医药专业博士、硕士学位授权点，建有食品科学与工程一级学科博士后科研流动站。学院精准对接国家食品产业高质量发展战略，深度锚定大健康、新食品、智慧检测、绿色制造前沿导向，聚焦食品科学领域关键核心技术攻关与产业创新突破，构建四大特色前沿研究方向：功能食品生物制造与精准营养，食品化学与现代生物技术，食品安全与智能检测，农产品绿色贮藏与高值化加工。

食品科学与工程专业是吉林大学第一个参加教育部工程教育认证的专业，2009年至今已通过四次现场考察。本专业2014年入选国家首批卓越农林计划试点单位，2019年获批为国家级一流本科专业建设点，2018年入选吉林省普通高校“十三五”高水平专业（群）建设项目A类建设专业。2018年食品科学与工程获吉林省特色高水平一流学科B类建设学科。近三年软科中国大学专业排名，本专业保持在前15名。2024-2025 U.S. News 世界大学排名，吉林大学食品科学和技术学科排名64。

专业构建了“课程实验-实训实习-科研训练-学科竞赛-创新创业”五位一体的实践创新体系，建设有40余个实习实践基地，深度推进产学研协同育人。鼓励学生深度参与教师科研项目及科技成果转化实践，在真实科研场景与产业项目中提升创新能力与工程素养。

专业大力支持基础学科与新兴学科交叉，多支学生团队斩获“欧倍尔杯”全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛、“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛、CIFST-盼盼食品杯烘焙食品创意大赛等比赛大奖。

学院拥有一支年龄结构合理、教学水平高、科研能力强的师资队伍。现有专任教师61人（4位教授跻身全球前2%顶尖科学家榜单），专职实验教师12人，兼职客座教授6人。拥有双聘院士、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员副主任委员专家，涵盖国家级、省部级各类高层次人才与青年人才，多位教师入选校级重点人才项目及专项青年培育计划。

立足国家科技创新布局与吉林省地方产业发展需求，学院依托学科优势搭建多层次科研与教学平台，现有国家林业草原东北林蛙工程技术研究中心（共建）、吉林省食品科学与工程实验教学中心、吉林省营养与功能食品重点实验室、吉林省功能食品工程研究中心等多个省级重点实验室与工程研究中心，构建起覆盖基础研究、工程转化、实践教学与科普服务的立体化平台支撑体系。学院拥有标准化专业实验室及多品类食品中试生产线。坚持科教融合、实现科研反哺教学、实训助力创新，构建起实力雄厚的综合育人体系。

  学院注重培养学生的全球视野，与意大利圣心大学建立了3+1+1陪养项目，5年可完成本硕培养。更有国际知名学者来校访问,包括意大利、加拿大、美国、俄罗斯、新西兰等 10 余个国家,拓宽了学院国际化交流渠道,提高了人才培养质量。两个专业不断拓展育人资源，一方面依托丰富的国际交流项目拓宽学生国际视野，另一方面与众多行业、企事业单位建立长期稳定合作关系，共建校外实践基地，实现实践教学全覆盖。学生可前往中粮、吉林省产品质量监督检验院、长春海关、北部战区疾病预防控制中心等企事业单位开展毕业实习。

  毕业生就业渠道多元，可通过保研、考研、直博、自主申请出国等多种形式在校内及国内外知名院校开展硕/博士阶段深造，也可报考市场监督管理局、海关、农业农村厅、粮食和物资储备局、卫健委等部门的公务员，还可选择企业就职，涵盖中粮、伊利、百事等国内外知名企业。近三年一次性就业率达85%以上。

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食品科学与工程类

食品质量与安全

物理

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化学

食品质量与安全专业于2021年获批国家级一流本科专业建设点，并在2023年顺利通过国家工程专业教育认证。

专业立足悠久办学积淀，传承动物性食品卫生检验的特色优势，紧扣食品行业前沿发展趋势与国家食品安全战略需求，顺应产业数字化转型升级趋势，形成了智能化食品安全检测、食品安全控制理论与技术、食品微生物安全防控和食品安全与人体健康的前沿研究方向。

专业搭建了完善且系统化的育人课程体系，在专业大类课程的基础上，设置特色鲜明的专业课程，包括食品分析与智能检测、食品毒理学、动物性食品检验检疫、食品安全监督管理等，构建起“检测-控制-管理”全链条专业知识框架，同时配套食品分析与智能检测课程设计、毕业实习、毕业设计、毕业论文等层层递进的核心实践课程，全方位训练学生解决食品质量与安全复杂工程问题的专业能力。

实践育人体系完善，依托学院优势与多家企事业单位搭建了多个覆盖食品检验检疫、食品生产、质量监管等行业领域的实习实践基地，实现学生实习实践环节全覆盖，为培养高素质、复合型食品质量与安全专业人才筑牢坚实基础。