于亚莉，1975年9月，女，教授，博士研究生，博士生导师，系主任。致力于天然产物有效成分提取、功能特性的研究及人类运动失调的分子调节方面的研究，主要研究方向为功能食品。先后主持并参与国家科技支撑计划、国家自然科学基金、吉林省科技厅、长春市科技局、吉林大学博士基金、吉林大学青年基金等多项重大、重点科研项目。目前，以第一作者/通讯作者在国内外学术期刊上发表SCI检索论文30余篇，出版著作，副主编6部，参编12部，总计38万字。以第一发明人身份申报国家发明专利12件，其中授权4件。获得科研奖励4项。
联系方式：
邮箱：yuyal@jlu.edu.cn
1.教育经历
2005.09-2009.06 吉林大学生物与农业工程学院 博士
2000.09-2003.03 哈尔滨商业大学食品科学与工程专业 硕士
1995.09-1999.07 黑龙江商学院食品科学与工程专业 学士
2.工作经历
2017.09-至今 吉林大学 食品科学与工程学院 教授/博士生导师
2014.05-2015.05 美国俄克拉荷马州立大学（OSU） 访问学者
2009.09-2017.08 吉林大学 食品科学与工程学院 副教授/硕士导师
2004.09-2009.08 吉林大学 军需科技学院 讲师
2003.04-2004.08 中国人民解放军军需大学 军需工程系 讲师
3.社会及学术兼职
吉林省食品学会理事
教育部学位中心学位论文评议专家
4.主持科研项目（课题）情况
1. 《油莎豆非油组分分离提取及深加工关键技术和新产品开发》，
吉林省科技厅，重大科技专项，120万，负责人
2. 《玉米胚芽蛋白资源综合利用开发系列食品的关键技术研究》,吉林省科技厅，重点科技攻关项目，60万，负责人
3. 《玉米胚芽蛋白资源综合利用开发系列食品》横向课题，15万，负责人
4. 《一种适合糖尿病患者食用的无糖饼干及其制备方法》，技术转让（专利权），10万，负责人
5.十篇代表性学术论文
[1] Yu, Yali; Lu, Xiaoyu; Zhang, Tiehua; Zhao, Changhui; Guan, Shiyao; Pu, Yiling; Gao, Feng. Tiger Nut (Cyperus esculentus L.): Nutrition, Processing, Function and Applications. Foods, 2022, 11(4): 601. 影响因子5.561.
[2] Yu, Yali; Guan, Yu; Wen, Hedi; Zhang, Yan; Liu, Jingbo; Zhang, Ting. Mild heating assisted alkaline pH shifting modify the egg white protein: The mechanism and the enhancement of emulsifying properties. LWT -Food Science and Technology, 2021, 151(11) : 112094. 影响因子6.056.
[3] Yu, Yali; Guan, Yu; Liu, Jingbo ; Hedi, Wen ; Yu, Yiding ; Zhang, Ting. Molecular structural modification of egg white protein by pH-shifting for improving emulsifying capacity and stability. Food Hydrocolloids, 2021, 121: 107071.影响因子11.504.
[4] Yu, Yali; Zhang, Hui; Zhu, Jing; Liu, Jingbo; Zhang, Ting. Effect of ultrasound-irradiation combined pretreatment on the foamability of liquid egg white. Journal of food Science, 2020,85 (12):4312-4318. 影响因子3.693.
[5] Sun, Xiaomeng; Ye, Haiqing; Liu, Jing-bo; Wu, Lei; Lin, Dingbo; Yu, Yali（通讯作者）; Gao, Feng. Assessment of anti-diabetic activity of peanut shell polyphenol extracts. Journal of Zhejiang University SCIENCE-B, 2018, 19(10):764-775. 影响因子4.018.
[6] Yu, Yali; Wang, Yao; Wang, Ying; Lin, Dingbo; Li, Xinxin; Liu, Jingbo. Preparation and properties of granular cold-water-soluble maize starch by ultrasonic-assisted alcoholic-alkaline treatment. Starch-Starke. 2018, 70: 1700354. 影响因子2.965.
[7] Yu, Yali; Wang, Lijun; Ying Wang, Lin, Dingbo; Liu, Jingbo. Hepatoprotective effect of albumin peptides from corn germ meal on chronic alcohol-induced liver injury in mice. Journal of food science, 2017, 82(12):2997-3004. 影响因子3.693.
[8] Jin, Yan; Liang, Rong; Liu, Jingbo; Lin, Songyi; Yu Yali（通讯作者）. Effect of structure changes on hydrolysis degree, moisture state, and thermal denaturation of egg white protein treated by electron beam irradiation. LWT - Food Science and Technology, 2017, 4(77):134-141. 影响因子6.056.
[9] Lin, Songyi; Liang, Rong; Xing, Jie; Yu, Yali（通讯作者）. Antioxidant activity improvement and evaluation of structure changes of SHECN treated by pulsed electric field (PEF) technology. International journal of food engineering, 2017, 2, 13(3). 影响因子1.836.
[10] Lin, Songyi; Liu, Xuanting; Liu, Bolong; Yu, Yali（通讯作者）. Optimization of pine nut (Pinus koraiensis) meal protein peptides on immunocompetence in innate and adaptive immunity response aspects. Food and agricultural immunology. 2017, 28(1): 109-120. 影响因子3.268.
6.授权专利
[1] 于亚莉，孙晓萌，高绿莎，高峰，刘静波，李卓，毛智涛。一种含花生壳多酚的酸奶及其制备方法。授权专利,201410191295.5。
[2] 于亚莉，孙晓萌，高绿莎，高峰，刘静波，李卓，毛智涛。一种适合糖尿病患者食用的无糖饼干及其制备方法。授权专利,201410191170.2。
[3] 于亚莉，高绿莎，高峰，刘静波，杨锐，姜宇。一种含人参叶的酸奶及其制备方法。授权专利201410193394.7。
[4] 于亚莉，高绿莎，高峰，刘静波，杨锐，姜宇。一种人参叶饼干及其制备方法。授权专利,201410193395.1。
7.学术奖励情况(限10项)
[1]2008年11月，新型功能性食品的开发——禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发 吉林省科学技术成果(2008317-08)。
[2]2008年11月，长白山道地中药材—笃斯越桔有效成分及其功能特性研究，吉林省科学技术成果(2008309-08)。
[3]2005年12月，油脂替代品在快餐食品中的应用，黑龙江省科学技术成果(黑2005-0944-03)。
[4]2004年12月，湿面专用粉及湿面新品种的开发，全国商业科学技术进步二等奖（2004-2-11-R02）。
