庄红
发布人:食品科学与工程学院  发布时间:2021-05-07   浏览次数:

 

庄红,197411月生,女,教授,工学博士,博士生导师,吉林大学食品科学与工程学院副院长。研究方向为功能食品。先后主持国家科技部重点研发计划子课题、国家科技支撑项目子课题、吉林省科技厅技术攻关项目等科研项目10余项。近五年以第一作者或通讯作者(含共同通讯)身份在Food Chemistry Journal of Agricultural and Food ChemistryLwt-Food Science and TechnologySCI 期刊发表论文14篇;获得授权国家发明专利 4项;成果转让1项。任吉林省食品学会常务理事,中国畜产品加工研究会会员。

电子邮箱:zhuanghong@jlu.edu.cn 办公室电话:0431-87836364

1.教育经历:(时间由近及远)

1999.09-2004.06 吉林大学 化学学院 博士

1994.09-1998.06 吉林大学 化学学院 学士

2.工作经历:(时间由近及远)

2015.09-至今吉林大学 食品科学与工程学院 教授/博士生导师

2012.09-2015.09 吉林大学 军需科技学院 教授//硕士生导师

2009.12-2010.12 加拿大萨斯喀彻温大学 访问学者

2006.09-2012.09 吉林大学 军需科技学院 副教授/硕士生导师

2006.06-2006.09 吉林大学 军需科技学院 讲师

2004.10-2006.06 中科院长春光机所 博士后

3.社会兼职:

吉林省食品学会 常务理事

中国畜产品加工研究会 会员

4.代表性学术成果:(项目限制10项,论文限制10篇)

  • 主持或参加科研项目(课题)情况

1)吉林省科技厅,中青年科技创新创业卓越人才(团队)项目(创新类),20230508018RC,食源性活性肽递送体系构建及其应用研究,2023.01-2024.12,主持;

2)国家科技部,重点研发计划子课题,2018YFC1602205-2,食品加工条件对食品中外源安全危害物的影响与作用机理,2018.12-2021.06,主持;

3)吉林省科技厅,技术攻关项目,20190301027NY,长白山特色资源功能型发酵香肠产品开发,2019.01-2021.12,主持;

4)佐丹力健康产业集团(吉林)有限公司,技术开发项目,玉米须百草茶包及饮料的开发,横向,2018.10-2019.10,主持;

5)广州市珠江饼业食品有限公司,技术转让(专利权),2018220002000293,一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干,2018.05-2019.05,主持;

6)吉林省科技厅,重点科技攻关项目,20140204009NY,牛初乳高端液体乳制品生产加工关键技术研究,2014.01-2016.12,主持;

7)吉林省科技厅,应用基础研究项目,20130102067JC,酶固定化中活性中心的构象保护及其在玉米肽制备中的应用化研究,2013.01-2015.12,主持;

8)长春市科技局,现代农业科技支撑项目,13NK15,鹿血综合利用关键技术及产业化研究,2013.12-2015.12,主持;

9)吉林省科技厅,重点科技攻关项目,20110245,玉米花丝新资源食品安全生产技术,2011.01-2013.12,主持;

10 吉林省科技厅,应用基础研究项目,20090570,食品级亚铁血红素肽的研制,2009.082011.12,主持;

  • 代表性学术论文

1Fabrication of grape seed proanthocyanidin-loaded W/O/W emulsion gels stabilized by polyglycerol polyricinoleate and whey protein isolate with konjac glucomannan: Structure, stability, and in vitro digestion, Food Chemistry, 2023, 418, 135975. 第一作者(中国科学院大类一区IF=8.8

2Mechanism of interactions between tripeptide NCW on cellular membrane using molecular dynamic simulation, Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 1066873. 通讯作者(中国科学院大类二区IF= 5.0

3Antibacterial efficacy and mechanisms of curcumin-based photodynamic treatment against staphylococcus aureus and its application in juices, Molecules, 2022, 27(20), 7136. 通讯作者(中国科学院大类二区IF= 4.6

4Application of ginseng powder and combined starter culture for improving the oxidative stability, microbial safety and quality characteristics of sausages, Lwt-Food Science and Technology, 2022, 166, 113749. 第一作者(中国科学院大类一区IF= 6.0

5Construction, stability and photodynamic germicidal efficacy of curcumin nanoemulsion stabilised with Maillard conjugate of Wpi-Rha, International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57(3), 1609-1620. 第一作者(中国科学院大类三区IF= 3.3

6Rosmarinic acid attenuates acrylamide induced apoptosis of BRL-3A cells by inhibiting oxidative stress and endoplasmic reticulum stress, Food and Chemical Toxicology, 2021, 151, 112156. 第一作者(中国科学院大类二区IF= 5.572

7Lipase-catalyzed synthesis of polyhydroxyalkyl furans from unprotected sugars and malononitrile, Process Biochemistry, 2021, 101: 99-103. 共同通讯(中国科学院大类三区IF= 4.885

8Peptide modified gold nanoclusters as a novel fluorescence detector based on quenching system of detecting Allura red, Analytical Methods, 2018, 10(47), 5672-5678. 通讯作者(中国科学院大类三区IF= 2.378

9Carnitine, a new precursor in the formation of the plant growth regulator mepiquat, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(23), 5907-5912. 通讯作者(中国科学院大类一区IF= 3.571

10Graphene quantum dots and enzyme-coupled biosensor for highly sensitive determination of hydrogen peroxide and glucose, International Journal of Molecular Sciences, 2018, 19(6), 1696. 通讯作者(中国科学院大类三区IF= 4.183

5.代表性出版著作(限制10项)

1)高级食品化学,编著,化学工业出版社,2021,副主编

6. 授权专利(限制10项)

1)一种发酵人参香肠及其制备方法,授权号ZL202110587150.7

2)林蛙骨即食休闲食品配方及制作工艺,授权号ZL201610389116.8

3)一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干,授权号ZL201310251051.7

4)一种快速测定胰蛋白酶和抑肽酶结合机制的方法,授权号ZL201310187198.4