关爽，1973年3月，男，教授，博士研究生，博士生导师，研究方向为食品营养与安全，主要从事植物小分子食品营养功能研究、食品污染物毒理机制研究及安全评价研究、长白山特色资源综合开发研究。中国毒理学会终身会员、吉林省食品学会理事、吉林省林蛙学会理事。近年来主持或参加多项国家级科研课题及企业课题，以第一作者或通讯作者发表高水平SCI论文50多篇；参编著作2部，授权专利2项。
电子邮箱：907761215@qq.com; guan_shuang22@jlu.edu.cn
办公室电话：18844112863
1.教育经历：（时间由近及远）
2009/09-2011/12 吉林大学 畜牧兽医学院基础兽医系 博士
2007/09-2009/06 吉林大学 军需科技学院食品科学系 硕士
1992/09-1996/06 长春中医学院 中药系 学士
2.工作经历：（时间由近及远）
2020/10-现在 吉林大学食品科学与工程学院 教授/博导
2015/10-2020/09 吉林大学食品科学与工程学院 副教授/硕导
2013/02-2013/11 美国康奈尔大学访问学者
2012/02-2015/09 吉林大学军需科技学院 讲师
2000/02-2009/09 吉林亚泰药业 质量管理工程师
3.社会兼职：
中国毒理学会 终身会员
吉林省食品学会 理事
吉林省林蛙学会 理事
4.代表性学术成果:（项目限制10项，论文限制10篇）
科研项目
（1）主持国家自然科学基金面上项目，1,3-二氯丙醇通过抑制自噬诱导肝细胞脂质蓄积的作用机制研究，NO. 32072315, 2021-2024，58万元；
（2）主持国家自然科学国际合作项目子课题，抗沙门氏菌三型分泌系统天然化合物的筛选，2017-2021，149.75万元；
（3）主持十二五科技支撑项目子课题，林蛙骨补钙制剂的研究及相关产品开发，2013-2017，80万元；
（4）主持国家教育部博士点基金项目（新教师类），3-氯-1，2-丙二醇抑制小鼠T淋巴细胞的毒性，2014-2017，4万元；
（5）主持博士后科学基金面上项目，苯并芘对小鼠T淋巴细胞的抑制作用，2013-2016，10万元；
（6）主持企业项目，林蛙多肽口服液技术开发（委托）项目，2013-2017，10万；
（7）参加吉林省科技厅重点项目，林蛙综合深加工技术研究开发，2018-2020，80万；
（8）参加吉林省世行贷款项目，吉林省养殖鱼类常见细菌性病害新药筛选，2012-2014，25万元；
（9）参加吉林省科技厅重点项目，玉米汁中农药残留快速检测及控制技术的研究，2012-2014，14万元。
学术论文
（1）Apigenin Alleviated High-Fat-Diet-Induced Hepatic Pyroptosis by Mitophagy-ROS-CTSB-NLRP3 Pathway in Mice and AML12 Cells. J Agric Food Chem. 2023 May 10;71(18):7032-7045. (中科院1区，IF=6.1)
（2）Ginsenoside Rb1 alleviated concanavalin A-induced hepatocyte pyroptosis by activating mitophagy. Food Funct. 2023 Apr 24;14(8):3793-3803. (中科院1区，IF=6.1)
（3）Ginsenoside Rb1 induces autophagic lipid degradation via miR-128 targeting TFEB. Food Funct. 2023 Jan 3;14(1):240-249. (中科院1区，IF=6.1)
（4）Melatonin Prevents against Ethanol-Induced Liver Injury by Mitigating Ferroptosis via Targeting Brain and Muscle ARNT-like 1 in Mice Liver and HepG2 Cells. J Agric Food Chem. 2022 Oct 12;70(40):12953-12967. (中科院1区，IF=6.1)
（5）Apigenin alleviated PA-induced pyroptosis by activating autophagy in hepatocytes. Food Funct. 2022 May 23;13(10):5559-5570 (中科院1区，IF=6.1)
（6）Toward improved human health: Nrf2 plays a critical role in regulating ferroptosis. Food Funct. 2021 Oct 19;12(20):9583-9606. (中科院1区，IF=6.1)
（7）Autophagy Inhibition Plays a Protective Role in Ferroptosis Induced by Alcohol via the p62-Keap1-Nrf2 Pathway. J Agric Food Chem. 2021 Aug 25;69(33):9671-9683. (中科院1区，IF=6.1)
（8）Sodium Sulfite-Induced Mast Cell Pyroptosis and Degranulation. J Agric Food Chem. 2021 Jul 14;69(27):7755-7764. (中科院1区，IF=6.1)
（9）Apigenin induced autophagy and stimulated autophagic lipid degradation. Food Funct. 2020 Oct 21;11(10):9208-9215. (中科院1区，IF=6.1)
（10）Combined toxic effects of CBNPs and Pb on rat alveolar macrophage apoptosis and autophagy flux. Ecotoxicol Environ Saf. 2020 Dec 1;205:111062. (中科院1区，IF=6.8)
5.代表性出版著作（限制10项）
（1）食品毒理学（第二版），科学出版社，2019年，参编
（2）食品免疫学，中国轻工业出版社，2022年，参编
6. 授权专利（限制10项）
（1）一种具有免疫活性的林蛙骨肉寡肽的制备方法，授权号： CN111334544B
（2）短果茴芹中β-谷甾醇的提取分离方法，授权号： CN102643319B
