董周永，1982.05，男，教授，工学博士学位，硕士生导师。近年来主持或参加省部级科研课题8项，发表学术论文30余篇，申请国家发明专利10项，授权2项。主讲《食品工艺学》、《食品物性学》、《农产品加工副产物综合利用》、《食品工艺新进展》等本科生与研究生课程。主要从事农产品精深加工及副产品综合加工利用、功能性成分与功能食品开发等研究。Email：zhydong@jlu.edu.cn

1.教育经历

1999/09-2003/06，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，本科/学士

2003/09-2008/12，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，硕士/博士

2.工作经历

2021.09-至今在吉林大学 食品科学与工程学院，教授/硕士生导师

2015.7-2021.08 在吉林大学 食品科学与工程学院，副教授/硕士生导师

2009.03-2015.07 在吉林大学 生物与农业工程学院，讲师/副教授

3.社会及学术兼职

吉林省食品学会会员

4.主持或参加科研项目（课题）情况(限10项)

（1）主持省级横向项目“澳洲坚果粉加工关键技术研究及产品创制”2020.1-2021.1

（2）主持吉林省科技发展计划项目“马铃薯抗氧化肽的高效制备技术研究及产品开发”2011.01-2013.12

（3）主持长春市现代农业发展科技支撑计划项目“河蚌制品加工关键技术研究及资源综合开发利用”2013.12-2015.12

（4）参加吉林省科技厅项目“农产品高值化加工与安全控制关键技术研究及产业化示范”2017.01-2020.12

（5）参加长春市重大科技攻关项目“河蚌肉酶解调味料/蛋白粉加工关键技术研究及产品开发”2016.07-2018.06

（7）参加吉林省科技发展计划重点项目“新型果蔬复合发酵牛肉制品加工关键技术研究”2011.01-2013.12

（8）参加吉林省科技发展计划重点项目“新型重组肉制品加工关键技术研究及产品开发”2009.01-2011.12

（9）参加长春市科技计划项目“鹿肉综合保鲜与功能性肉制品加工关键技术研究”2009.08-2011.12

（10）参加长春市科技计划项目“啤酒过滤硅藻土泥回收再生及综合利用技术研究”2009.08-2011.12

5.代表性学术论文

[1]Effects of ultrasonic pretreatment on the structure and functionality of chicken bone protein prepared by enzymatic method，Food Chemistry，2019，299：1-10. （SCI 第一作者）

[2]Effects of ultrasonic treatment on Maillard reaction and product characteristics of enzymatic hydrolysate derived from mussel meat，JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING，2019，42（6）：1-11. （SCI 第一作者）

[3]Antioxidant Activities of Peptide Fractions Derived from Freshwater Mussel Protein Using Ultrasound-Assisted Enzymatic Hydrolysis，CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES, 2017,35(4):328-338（SCI 第一作者）;

[4]响应面优化酶法制备河蚌蛋白抗氧化肽[J]. 中国食品学报，2017.17(03):120-126.（EI,通讯作者）；

[5]萝卜缨叶绿素超声辅助提取工艺优化[J]. 农业机械学报，2011,27：288-292（EI 第一作者）;

[6]黑木耳干燥特性[J].吉林大学学报（工学版），2011,41：349-353. （EI第一作者）.

[7] Accelerated aging of grape pomace vinegar by using additives combined with physical methods[J].Journal of Food Process Engineering. 2020.06（SCI 第一作者）；

[8] Ultrasonic-assisted Extraction, Antioxidant Activity and Structural Characterization of Polysaccharides from Oenothera Biennis L. Leaves. E3S Web of Conferences, ASTFE2020. 2020.09（EI 第一作者，检索号：20204409406986）；

[9] Optimization of high-intensity pulsed electric field-assisted extraction of procyanidins from Vitis amurensis seeds using response surface methodology E3S Web of Conferences, ASTFE2020. 2020.09（EI 第一作者，检索号：20204409406867）;

6.授权专利

[1]一种月见草叶多糖及其制备方法，ZL201810037416.9，（国家发明专利，已授权，第一发明人）;

[2]一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法， ZL201610389142.0，（国家发明专利，已授权，第一发明人）；