闫海洋，1978年3月出生，教授，理学博士，新西兰梅西大学访问学者，硕士研究生导师。主要研究方向：食品质量与安全。主持两项国家自然科学基金面上项目，两项省级自然科学基金项目；在国际期刊发表学术论文20余篇；主讲食品微生物学、食品专业英语，两次获得“吉林大学双语教学比赛”一等奖。 联系方式：yanhy@jlu.edu.cn

1.教育经历：

2007.09-2014.06 吉林大学 动物科学学院 博士

2001.09-2004.06 解放军军需大学 军需管理系 硕士

1997.09-2001.06 吉林农业大学 食品科学与工程学院 学士

2.工作经历：

2023.09- 至今 吉林大学 食品科学与工程学院 教授/硕士研究生导师

2016.09-2023.09 吉林大学 食品科学与工程学院 副教授/硕士研究生导师

2006.09-2016.08 吉林大学 食品科学与工程学院 讲师

3.代表性学术成果:

1. Acrylamide induces ferroptosis in HSC-T6 cells by causing antioxidant imbalance of the XCT-GSH-GPX4 signaling and mitochondrial dysfunction, Toxicology Letters, August 2022. (2区 IF=4.271)

2. Application of ginseng powder and combined starter culture for improving the oxidative stability, microbial safety and quality characteristics of sausages, LWT- Food Science and Technology, August 2022. (1区 IF=6.056)

3. Construction, stability and photodynamic germicidal effificacy of curcumin nanoemulsion stabilised with Maillard conjugate of Wpi-Rha, International Journal of Food Science and Technology, December 2021. (2区 IF=3.676)

4. Allicin Ameliorates Intestinal Barrier Damage via Microbiota Regulated Short-Chain FattyAcids-TLR4/MyD88/NF-κB Cascade Response in Acrylamide-Induced Rats, Journal of Agricultural and Food Chemistry, October 2021. (1区 IF=5.895)

5. Effects of oxidation and hydrolysis of frying oil on MCPD esters formation in Chinese fried dough sticks，LWT - Food Science and Technology，October 2021. (1区 IF=6.056)

6. Salidroside alleviates liver inflammation in furan-induced mice by regulating oxidative stress and endoplasmic reticulum stress, Toxicology，August 2021. (2区 IF=4.571)