刘新鑫，女，中共党员，预防兽医学硕士，现为吉林大学食品科学与工程学院实验师。主讲《食品化学》、《动物性食品检验与检疫学》、《食品营养学》等实验课。主要从事新城疫和宠物源人兽共患病方面的研究，现主持科技部重点研发项目子课题1项，吉林省教育厅“十三五”科学技术项目1项，吉林大学青年启动基金项目1项；主持吉林大学教学改革项目2项，开放性创新实验项目3项；作为指导教师，指导吉林大学大学生创新创业计划项目2项；吉林省生物技能大赛二等奖指导教师。发表SCI论文2篇，核心论文3篇。发表教学改革论文3篇，其中两篇为科技核心期刊论文。参与编写教材1部。