食品科学与工程专业
（国家级一流本科专业建设点、吉林省重点建设特色专业、品牌专业）
【专业历史】
吉林大学食品科学与工程专业，前身源自1981年吉林工业大学牧机专业与 1992年解放军兽医大学农产品加工相关专业。吉林工业大学1994年设立本专业并于次年招生，2000年并入吉林大学；兽医大学后续先后更名为农牧大学、军需大学，于2004年转隶吉林大学，开展功能食品本科培养。2015年校内相关食品专业整合优化，组建现有食品科学与工程专业，专业坐落吉林大学和平校区，2018年按食品科学与工程类大类招生，本科学制四年，授予工学学士学位。
历经30多年的发展，本专业已形成了本科教育、硕士研究生教育、博士研究生教育三级人才培养体系。1984年获批动物性食品卫生检验硕士点，1986年获批农产品加工与贮藏硕士授权点,2000年获批食品科学与工程一级学科硕士授权点,2011年获批食品科学与工程一级学科博士授权点，2019年获批一级学科博士后流动站。同年，专业获批全国首批卓越农林人才教育培养计划改革试点立项，被确定为吉林省重点建设特色专业、吉林省高等学校品牌专业和吉林大学高原学科群；作为吉林大学首个通过国家工程教育专业认证的专业，2009年、2015年、2018年先后三次通过国家工程教育专业认证；2018年被遴选为吉林省普通高校“十三五”高水平专业（群）建设项目A类专业；2020年入选首批国家级一流本科专业建设点。
【专业师资】
专业具有优秀的师资队伍和坚实的学科基础，现有专任教师61人，其中教授30人，副教授20人，讲师11人；拥有国家级人才3人、吉林大学唐敖庆学者17人及唐敖庆讲座教授4人，博士生导师22人，硕士生导师49人，教育部高等学校2018-2022食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任1人，吉林省拔尖创新人才1人，吉林省突出贡献专业技术人才1人，吉林省青年科技人才托举工程入选者1人。
【专业定位】
本专业紧扣健康中国、双碳发展、食品新质生产力国家战略，顺应食品产业智能化、绿色化发展趋势，落实立德树人根本任务，面向食品研发、工程设计、生产品控等核心岗位需求，依托数理工程基础，融合食品理论与数字智能技术，打造“食品工程+数智创新+绿色低碳”育人体系，夯实理化检测、工艺开发等专业能力，培育创新思维、国际视野与数字化素养、兼具家国情怀与创新能力，可从事食品技术研发、工程设计、生产管理、科研质检工作，支撑食品产业低碳智能转型的复合型高级工程技术人才。
【专业特色】
本专业依托国家级一流本科专业建设点、吉林省重点优势学科的深厚办学积淀，秉持“厚基础、重实践、优素质、强能力”的培养理念，坚持理论与实践并举，突出学生工程实践与创新能力培育；专业紧扣国家食品产业“智能化、绿色化、协同化”发展需求，深度融合理学、工学、农学等学科，深化科教协同与产教融合，将科研前沿、行业规范与区域特色资源源融入教学全过程，搭建理论教学、实验实训、工程实践、创新创业贯通式育人体系，形成多学科交叉、产学研联动的特色办学格局。
【培养目标】
本专业培养适应“健康中国、双碳与绿色发展和食品产业新质生产力”国家战略发展需求，服务于食品产业高质量发展的德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人；具有家国情怀、品判思维、创新精神、创造能力、国际视野，懂交流、善合作，具备扎实的数学、自然科学与工程基础，系统的食品科学与工程专业理论与实验（实践）能力，以及良好的数智素养，能够运用人工智能技术进行问题分析与创新实践，能在食品加工、流通及相关产业领域，从事技术开发、工程设计、生产管理、品质管理、科学研究等工作的复合型高级工程技术人才。
【主干课程】
主干学科：食品科学与工程
核心课程：食品化学、食品物理化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品工艺学、食品安全学、现代食品分析、食品物性学、功能性食品、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。
主要实践性课程（含实验、实习、毕业论文）：食品化学实验、食品物理化学实验、食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品工程原理实验、食品营养学实验、食品工艺学实验、食品安全学实验、现代食品分析实验、食品物性学实验、食品科学与工程类社会调查、专业认识实习、工程训练、机械设计基础综合实践、食品工程原理课程设计、食品工艺学课程设计、食品工厂设计与环境保护课程设计、食品生产实习、毕业实习、开放性创新实验、毕业论文与毕业设计。
【就业方向】
专业注重培养学生的高级工程技术和科学研究能力，学生毕业后主要进入食品领域相关企事业单位从事食品研发、生产、检验、流通、销售等方面的工作，毕业生可选择通过保研、考研、直博、自主申请出国、国家公派留学奖学金支持等多种形式在校内及国内外知名院校开展硕/博士阶段深造，也可报考市场监督管理、海关、农业农村、粮食和物资储备、卫生健康等部门的公务员。
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