食品质量与安全专业
（国家级一流本科专业建设点）
【专业历史】
吉林大学食品质量与安全专业历史悠久，源于中国人民解放军兽医大学在1978年建立的兽医食品卫生检验专业。1984年兽医大学成立兽医食品卫生检验系，并成为该专业我国首批硕士学位授权点。1987年，被授予全军动物性食品检测中心，之后成为国家首批动物性食品卫生检验博士授予点。2004年，原中国人民解放军军需大学转隶更名为吉林大学农学部，军需工程系改名为军需科技学院，招收首批食品质量与安全专业本科学生。转隶后，依托吉林大学“211工程”和“985工程”学校平台，依托食品科学与工程一级学科博士授权点和吉林省高校“十二五”优势特色重点建设学科，食品质量与安全专业实现了跨越式的发展。2015年，吉林大学学科优化调整，原吉林大学生物与农业工程学院与军需科技学院相关专业合并形成新的吉林大学食品质量与安全系。
【专业师资】
专业现有本科在校生260人，每年招生规模为90人左右，拥有专任教师24人，其中教授13人，副教授12人，讲师7人，13名专任教师具有海外留学经历。专业教师秉承食品卫生检验的专业特色，主要开展食品营养与安全检测、食品安全控制理论与技术、食源性致病菌天然抗菌剂的筛选及机制研究、食品安全与人体健康等4个方向的研究。
【专业定位】
本专业紧扣健康中国、双碳发展、食品新质生产力国家战略，顺应食品产业智能化、绿色化发展趋势，落实立德树人根本任务，面向食品研发、工程设计、生产品控等核心岗位需求，依托数理工程基础，融合食品理论与数字智能技术，打造“食品工程+数智创新+绿色低碳”育人体系，夯实理化检测、工艺开发等专业能力，培育创新思维、国际视野与数字化素养、兼具家国情怀与创新能力，可从事食品技术研发、工程设计、生产管理、科研质检工作，支撑食品产业低碳智能转型的复合型高级工程技术人才。
【专业特色】
本专业为国家级一流本科专业建设点，通过教育部工程教育专业认证。根据社会和科技发展的需求，在加强食品科学和食品质量与安全专业的基础理论教学和工程能力培养的同时，注重理、工、农学科的交叉和融合，通过质量检验技术、检疫学、毒理学、管理学、课程设计等特色课程学习，强化学生实践动手能力、独立思考能力和科学研究能力的培养，使毕业生具有较强的就业竞争力和较宽的就业适应力。
【培养目标】
培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的、德智体美劳全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人，成为具有家国情怀、品判性思维、创造创新能力、团结协作精神，具有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力，具备自然科学和工程技术知识基础，掌握食品质量与安全理论与技能，能够在食品质量与安全及相关领域从事食品生产、分析检测、技术创新、产品开发、品质控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等工作的复合型工程技术人才。
【主干课程】
核心课程
食品化学、食品工程原理、食品生物化学、食品工艺学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、食品质量检验技术、食品免疫学、食品检验检疫学、食品安全监督管理、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。
主要实践课程（含实验、实习、毕业论文）
食品化学实验、食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品工程原理实验、食品试验优化设计、食品质量检验技术实验、食品毒理学实验、食品检验检疫学实验、社会调查、认识实习、食品安全检验实习、机械设计基础综合实践、食品安全监督管理课程设计、毕业实习、毕业设计、毕业论文。
【就业方向】
² 深造发展：学生享受吉林大学保研直博政策，也可申请国内知名高校研究生。
² 公职与事业单位：可报考市场监督管理局、海关总署、卫生健康委员会、农业农村局、食品药品监督管理局等政府部门，从事食品质量监管、食品安全执法、食品检验检测、食品安全标准制定等工作；也可进入各级疾病预防控制中心、食品检验检测中心、农产品质量安全检测机构等事业单位，从事食品理化检测、微生物检测、食品安全风险评估等工作。
² 企业就业：可进入各类食品相关企业，具体可从事食品质量控制（QC）、食品质量保证（QA）、食品安全管理体系建立与运维、成品检测、食品追溯体系搭建等岗位；也可在食品研发部门从事功能性食品、绿色食品、有机食品的研发等工作。
其他发展路径：可依托专业知识与实践能力，自主创业，聚焦绿色食品、有机食品等热门领域，也可进入行业协会、社会组织从事相关工作。
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