董周永，1982.05，男，教授，工学博士学位，博士研究生导师、硕士研究生导师。近年来主持或参加省部级科研课题10余项，发表学术论文30余篇，获授权国家发明专利4项。主讲《食品工艺学》、《食品物性学》、《农产品加工副产物综合利用》、《食品工艺新进展》等本科生与研究生课程。主要从事农产品精深加工及副产物高值化利用、功能性食品基料开发等研究。
欢迎具有食品、生物、化学等相关专业背景、热爱食品专业的学生报考。
Email：zhydong@jlu.edu.cn
1.教育经历
1999/09-2003/06，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，本科/学士
2003/09-2008/12，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，硕士/博士
2.工作经历
2021.09-至今在吉林大学食品科学与工程学院，教授/研究生导师
2015.7-2021.08在吉林大学食品科学与工程学院，副教授/研究
生导师
2009.03-2015.07在吉林大学生物与农业工程学院，讲师/副教授/研究生导师
2017.08-2018.08 在新西兰奥克兰大学，食品专业，访问学者
3.社会及学术兼职
中国粮油学会会员
4.主持或参加科研项目（课题）情况(限10项)
（1）主持吉林省科技发展计划项目“高温豆粕高鲜呈味基料制备关键技术研究及产品开发”2024.01-2026.12
（2）主持吉林省春润生物科技有限公司，“香菇柄鲜味基料的开发”2023.12-2025.09
（3）主持省级横向项目“澳洲坚果粉加工关键技术研究及产品创制”2020.1-2021.1
（4）主持吉林省科技发展计划项目“马铃薯抗氧化肽的高效制备技术研究及产品开发”2011.01-2013.12
（5）主持长春市现代农业发展科技支撑计划项目“河蚌制品加工关键技术研究及资源综合开发利用”2013.12-2015.12
（6）参加吉林省科技厅项目“农产品高值化加工与安全控制关键技术研究及产业化示范”2017.01-2020.12
（7）参加长春市重大科技攻关项目“河蚌肉酶解调味料/蛋白粉加工关键技术研究及产品开发”2016.07-2018.06
（8）参加吉林省科技发展计划重点项目“新型果蔬复合发酵牛肉制品加工关键技术研究”2011.01-2013.12
（9）参加吉林省科技发展计划重点项目“新型重组肉制品加工关键技术研究及产品开发”2009.01-2011.12
（10）参加长春市科技计划项目“啤酒过滤硅藻土泥回收再生及综合利用技术研究”2009.08-2011.12
5.代表性学术论文
[1]Atmospheric-pressure cold plasma-assisted enzymatic extraction of high-temperature soybean meal proteins and effects on protein structural and functional properties，INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES，2024，99（SCI通讯作者）
[2]Application of xanthan gum and konjac gum to improve the texture, rheological properties and microstructure of Oviductus Ranae gel,
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES，2022，222：2709-2718.（SCI通讯作者）
[3]Effects of ultrasonic pretreatment on the structure and functionality of chicken bone protein prepared by enzymatic method，Food Chemistry，2019，299：1-10.（SCI 第一作者）
[4]Effects of ultrasonic treatment on Maillard reaction and product characteristics of enzymatic hydrolysate derived from mussel meat，JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING，2019，42（6）：1-11.（SCI 第一作者）
[5]Antioxidant Activities of Peptide Fractions Derived from Freshwater Mussel Protein Using Ultrasound-Assisted Enzymatic Hydrolysis，CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES,2017,35(4):328-338（SCI 第一作者）;
[6]响应面优化酶法制备河蚌蛋白抗氧化肽[J]. 中国食品学报，2017.17(03):120-126.（EI,通讯作者）；
[7]萝卜缨叶绿素超声辅助提取工艺优化[J].农业机械学报，2011,27：288-292（EI 第一作者）;
[8]黑木耳干燥特性[J].吉林大学学报（工学版），2011,41：349-353.（EI第一作者）.
[9] Accelerated aging of grape pomace vinegar by using additives combined with physical methods[J].Journal of Food Process Engineering. 2020.06（SCI 第一作者）；
[10] Ultrasonic-assisted Extraction, Antioxidant Activity and Structural Characterization of Polysaccharides from Oenothera Biennis L. Leaves. E3S Web of Conferences, ASTFE2020. 2020.09（EI 第一作者，检索号：20204409406986）；
6.授权专利
[1]一种利用甘油制备脱脂油粕的方法，ZL202310302653.4，（国家发明专利，已授权，第一发明人）;
[2]一种澳洲坚果茶及其制备方法,ZL202111077282.1,（国家发明专利，已授权，第一发明人）;
[3]一种月见草叶多糖及其制备方法，ZL201810037416.9，（国家发明专利，已授权，第一发明人）;
[4]一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法， ZL201610389142.0，（国家发明专利，已授权，第一发明人）；
