赵昌辉
发布人:  发布时间:2020-06-09   浏览次数:

 


 

赵昌辉,19851月出生,男,副教授,博士学位,硕士研究生导师,目前担任吉林省动物副产物高值化利用工程技术研究中心副主任,吉林省微量元素科学研究会理事,吉林省硒元素研究与应用委员会委员, 中国农业大学国际烘焙创新中心委员会科技专家。研究方向:营养素的消化吸收、动物蛋白与食源性活性分子互作、功能食品等。主持或参加国家农业农村部、吉林省科技厅、吉林省教育厅、校级科研和企业横向项目等10多项。目前已在国内外学术期刊上发表学术论文70余篇(H指数17),包括Food Chemistry, Critical Reviews in Food Science and NutritionFood Research International LWT Food Science and Technology杂志等,总引用1000多次。参与5部书籍教材的编写。授权专利1项,公开4项。应邀做过Frontiers in Nutrition ProcessesSCI杂志的客座编辑,并是Trends in Food Science & TechnologyFood Hydrocolloids Food Chemistry, Food Research International30余个杂志的审稿人。电子邮箱:czhao@jlu.edu.cn534623408@qq.com

 

1.教育经历(时间由近及远)

2015.05,马里兰大学-帕克分校,营养与食品科学,博士

2009.07,哈尔滨工业大学,食品科学与工程,学士

2.工作经历(时间由近及远)

2019.09-至今,吉林大学 食品科学与工程学院,副教授/硕士生导师

2015.12-2019.09,吉林大学 食品科学与工程学院,讲师

3.社会及学术兼职

2021.11- 至今 中国农业大学国际烘焙产业创新工场IBIC of CAU 委员会科技专家

2017.10-至今  吉林省硒元素研究与应用委员会 委员

2016.06- 至今 吉林省微量元素科学研究会 理事

4.主持或参加科研项目(课题)情况(10)

  1. 2022.06-202305 含有药食同源成分系列产品的开发 横向项目

  2. 2020.01-2022.12 利用生物识别材料同时测定典型环境内分泌干扰物及机理研究 吉林省科技厅

  3. 2020.01-2021.12 林蛙皮骨肉卵的高值加工与综合利用 吉林省发改委

  4. 2020.01-2022.12 油莎豆非油组分分离提取及深加工关键技术和新产品开发 吉林省科技厅重大科技专项

  5. 2019.06-2020.12 植物源核酸快速提取试剂盒的研制 横向项目

  6. 2019.06-2019.12 林蛙卵主要功能成分的功效机制及产品开发 中央高校基本科研业务费专项

  7. 2018.11-2020.07 新型转基因生物非期望效应安全评价 农业农村部

  8. 2018.03-2021.02 特色营养豆油的开发 横向项目

  9. 2018.01-2019.12 林蛙皮活性肽对运动和记忆功能的影响及其酸奶产品的研发 吉林省教育厅“十三五”科学研究规划项目

  10. 2017.11-2018.10 新型转基因生物非期望效应安全评价 农业农村部

5.代表性学术论文(10)

  1. Nan Chen, Peng Yao, Wei Zhang, Yutong Zhang, Naicheng Xin, Hongdi Wei, Tiehua Zhang and Changhui Zhao*. Selenium nanoparticles: Enhanced nutrition and beyond. Critical reviews in food science and nutrition. 2022, DOI: 10.1080/10408398.2022.2101093

  2. Xin Shu, Rui Chen, Minglan Yang, Jia Xu, Ruxin Gao, Yanzhou Hu, Xiaoyun He* and Changhui Zhao*. Gynostemma pentaphyllum and Gypenoside- ameliorate metabolic disorder and gut microbiota in diet-induced-obese mice. Plant Foods for Human Nutrition. DOI: 10.1007/s11130-022-00982-3

  3. Yutong Zhang#, Nan Chen#, Naicheng Xin, Qihao Li, Tiehua Zhang, Haiqing Ye* and Changhui Zhao*. Complexation of chlorogenic acid enhances the antiproliferative effect of lactoferrin to colon cancer cells. Food Bioscience2022101601

  4. Yutong Zhang#, Ye Zhang#, Nan Chen, Naicheng Xin, Qihao LiHaiqing Ye, Changhui Zhao* and Tiehua Zhang*. Glycated modification of the protein from Rana chensinensis eggs by Millard reaction and its stability analysis in curcumin encapsulated emulsion system. Food Chemistry, 2022, 382: 132299

  5. Changhui Zhao, Nan Chen, Tolulope Joshua Ashaolu*. Whey proteins and peptides in health-promoting functions - A critical review. International Dairy Journal 2022126105269

  6. Haiqing Ye, Xinsong Lang, Yaoyao Ji, Shengnan LiNaicheng Xin, Xiangren MengTiehua Zhang, Xue Shen* and Changhui Zhao*. The interaction between Lactobacillus plantarum SC-5 and its biogenic amine formation with different salt concentrations in Chinese Dongbei Suancai. Food Research International2021150110813

  7. Nan Chen, Changhui Zhao* and Tiehua Zhang*. Selenium transformation and selenium-rich foods. Food Bioscience. 2021, 40:100875.

  8. Xiaoyun HeShujuan ZhengYao ShengJia XuWentao XuKunlun Huang* and Changhui Zhao*. Chlorogenic acid ameliorates obesity by preventing energy balance shift in high-fat diet induced obese mice. Journal of the Science of Food and Agriculture 2021, 101(2): 631-637.

  9. Changhui Zhao and Tolulope Joshua Ashaolu*. Bioactivity and safety of whey peptides. LWT Food Science and Technology 2020 134109935 Dec.

  10. Tiehua Zhang, Yang Yang, Yuan Liang and Changhui Zhao*. Beneficial effect of intestinal fermentation of natural polysaccharides. Nutrients. 2018, 10(8), 1055.

6.代表性出版著作(10)

  1. 《食品安全学》 2021,中国林业出版社 国家级教材 副主编

  2. 《酵母菌与中国特色发酵食品》2021,中国轻工业出版社,参编

  3. 《试验优化设计与统计分析》(第二版),2020,科学出版社 普通高等教育十三五规划教材 参编

  4. Kelsey M. Mangano, Yihong Bao and Changhui Zhao. "Chapter 5. Nutritional properties of Whey protein." Whey protein production, chemistry, functionality and applications 1st Edition. US: WILEY February 2019 DOI: 10.1002/9781119256052.ch5 参编

  5. Changhui Zhao and Thomas. W. Castonguay. "Chapter 20. Selenium binding protein 1: a moonlighting protein." Foods in Dietary Supplements in the Prevention and Treatment of Disease in Older Adults1st Edition. US: Academic Press 2015: 203-211 参编

  6. 学术奖励情况(10)