刁梦雪，女，1996年3月出生，工学博士，现为吉林大学“唐敖庆青年学者”副教授（引进）。2023年入选吉林大学“鼎新学者”博士后。曾荣获吉林省第三届博士后创新创业大赛优秀奖等多项荣誉。

主要从事乳蛋白制备技术及理论研究。在Food Chemistry等1区TOP期刊发表SCI论文10余篇。获得国家授权发明专利5件（已转让1件）。主持国家自然科学基金青年科学基金项目（C类）1项，吉林省科学技术厅青年科技人才培养项目1项，吉林省教育厅科学研究项目1项，以及校企合作项目2项。

电子邮箱：diaomx18@163.com； diaomx@jlu.edu.cn

1. 工作经历：

2026.01——至今 吉林大学 食品科学与工程学院 副教授

2025.07——2026.01 吉林大学 项目资助博士后

2023.07——2025.07 吉林大学 鼎新学者博士后

2. 教育经历：

2018.09——2023.06 吉林大学 食品科学与工程学院 博士 （本）硕博连读

2014.09——2018.06 吉林大学 食品科学与工程学院 学士

3. 主要项目情况：

（1）国家自然科学基金青年科学基金项目（C类），30万元，主持。

（2）校企合作项目，100万元，主持。

（3）吉林省科学技术厅青年科技人才培养项目，15万元，主持。

（4）吉林省教育厅科学研究项目，2.5万元，主持。

4. 近5年代表性论文：

[1] Diao, M., Li, Z., Zhou, R., Yan, X., Zhang, T*. (2025). The combined antimicrobial activity of α-lactalbumin and thymol against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Food Chemistry, 473, 143048.

[2] Li, Z., Zhang, T., Zhou, R., Zhang, X., Ren, J., Diao, M*. (2025). Effects of pasteurization on set yogurt fortified with astaxanthin-rich yolk: Evaluation of physicochemical properties, stability, and biological activity. Journal of Dairy Science, 108(4), 3499-3514.

[3] Zhou, R., Li, Z., Qi, X., Li, L., Zhang, X., Diao, M*., Zhang, T*. (2025). Effects of protein fortifiers on physicochemical and sensory properties of set yogurt supplemented with ginseng extract. Journal of Dairy Science, 108(9), 9378-9394.

[4] Zhang, T., Li, Z., Zhou, R., Qi, X., Diao, M*. (2025). Optimizing whey isolate protein/mung bean protein ratios in emulsion gels for enhanced dihydroquercetin delivery: Gel properties, stability, and bioaccessibility insights. Food Chemistry, 493, 145814.

[5] Diao, M., Liang, Y., Zhao, J., Zhang, J*., Zhang, T*. (2022). Complexation of ellagic acid with α-lactalbumin and its antioxidant property. Food Chemistry, 372, 131307.

[6] Diao, M., Yan, M*., Wang, Y., Yan, X., Dong, S., Lu, Y., Zhang, T*. (2022). Characterization and antibacterial activity study of α-Lactalbumin-carvacrol complex. Food Chemistry, 397, 133820.

[7] Diao, M., Liang, Y., Zhao, J., Zhao, C., Zhang, J*., Zhang, T*. (2021). Enhanced cytotoxicity and antioxidant capacity of kaempferol complexed with α-lactalbumin. Food and Chemical Toxicology, 153, 112265.

5. 授权专利：

（1）一种多级孔生物活性玻璃固载溶菌酶牙膏的制备与应用, 2019-06-25, 中国, CN201710172970.3 （已转让）

（2）一种生鲜乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法, 2023-03-31, 中国, CN201911371399.3

（3）一种初乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法, 2023-03-28, 中国, CN201911369456.4

（4）一种初乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法, 2022-02-25, 中国, CN201911369438.6

（5）一种生鲜乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法, 2021-01-15,中国, CN201911371398.9

6. 主要荣誉情况

（1）吉林省第三届博士后创新创业大赛优秀奖（个人排名1/8）。

（2）吉林大学2023届优秀毕业研究生。

（3）吉林大学第三十六、三十七届“精英杯”学术成果大赛 发明之星。

（4）2017年“挑战杯”吉林省大学生课外学术科技作品竞赛三等奖（个人排名1/4）。