闫晓侠，女，副教授，工学博士，吉林省E类人才。研究方向为农产品精深加工，主要致力于淀粉等天然高分子提质增效及应用方面的研究，包括：（1）抗性淀粉的开发及应用，探究淀粉营养消化及与组分之间的互作关系；（2）低GI杂粮杂豆基功能食品配料的创制；（3）天然高分子基保鲜材料及表面的制备。主持国家自然科学基金青年基金项目、吉林省科技厅青年成长科技项目、吉林省教育厅科学技术项目等科研项目。以第一作者和通讯作者在Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Industrial Crops & Products等高水平期刊发表SCI论文20余篇，参编教材1部。

指导吉林大学“大学生创新创业训练计划”项目共6项（1项为省级优秀结题，1校级优秀结题）。指导学生获第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）国家级二等奖1项、三等奖1项；获第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）省级二等奖和三等奖各1项。

电子邮箱：xxyan@jlu.edu.cn。

1.教育经历

2014.09-2018.06 吉林大学 生物与农业工程学院 工学博士

2010.09-2013.06 吉林大学 生物与农业工程学院 工学硕士

2.工作经历

2025.09-至今 吉林大学 食品科学与工程学院 副教授

2021.12-2025.09 吉林大学 食品科学与工程学院 讲师

2019.12-2021.12 吉林大学 食品科学与工程学院 博士后

3.主持或参加科研项目（课题）情况

（1）国家自然科学基金青年基金项目，30万元，主持

（2）吉林大学强农兴农行动计划优秀青年教师培育项目，5.25万元，主持

（3）吉林省科学技术厅青年成长科技项目，15万元，主持

（4）吉林省教育厅科学技术项目，2.5万元，主持

（5）十四五国家重点研发计划重点专项子项，83万元，主要参加人

4.代表性学术论文

[1] Formation and in vitro digestion of sorghum starch-resveratrol complex nanoparticles and the corresponding mechanism. Food Chemistry, 2025, 492: 145457. (SCI，中科院1区Top期刊，IF= 9.8) 通讯作者

[2] Fabrication of amylose-proanthocyanidins complex nanoparticles and their effect on Pickering emulsion. Journal of Food Engineering, 2025, 399: 112620. (SCI，中科院2区Top期刊，IF= 5.3) 第一作者

[3] Influence of enzymatic extraction on the properties of corn starch. Food Bioscience, 2024, 58: 103775. (SCI，中科院1区Top期刊，IF= 5.2) 通讯作者

[4] Physicochemical and digestive properties of corn starch nanoparticles incorporated different polyphenols. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 265: 130681. (SCI，中科院1区Top期刊，IF= 7.7) 通讯作者

[5] Preparation of starch-palmitic acid complex nanoparticles and their effect on properties of the starch composite film. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 251, 126154. (SCI，中科院1区Top期刊，IF= 7.7) 第一作者

[6] Influence factors of starch nanoparticles formation and their application in Pickering emulsion. Food Bioscience, 2023, 54: 102945. (SCI，中科院1区Top期刊，IF= 5.2) 第一作者

[7] Formation and properties of starch-palmitic acid complex nanoparticles and their influence on Pickering emulsions. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 204: 685-691. (中科院1区，IF= 8.025) 第一作者

[8] Characterization of resistant starch nanoparticles prepared via debranching and nanoprecipitation. Food Chemistry, 2022, 369: 130824. (中科院1区，IF= 9.231) 第一作者

[9] Acid hydrolysis of amylose granules and effect of molecular weight on properties of ethanol precipitated amylose nanoparticles. Carbohydrate Polymers, 2021, 252: 117243. (中科院1区，IF= 10.723) 第一作者

[10] Effect of fatty acid addition on properties of amylose nanoparticles prepared via complexing and precipitation. Industrial Crops & Products, 2020, 145: 112097. (中科院1区，IF= 6.449) 第一作者

5.奖励情况

（1）第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类），吉林省二等奖，指导教师

（2）第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类），吉林省三等奖，指导教师

（3）第五届吉林省高校教学创新大赛，省级三等奖

（4）吉林大学第五届教师教学创新大赛，校级二等奖

（5）吉林大学第四届教师教学创新大赛，校级二等奖

（6）第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类），国家级二等奖，指导教师

（7）第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类），国家级三等奖，指导教师

6.代表性出版著作

（1）《食品机械与设备》，2024年，参编