闫晓侠，1986.05，女，讲师，工学博士，吉林省E类人才。研究方向是杂粮杂豆淀粉、壳聚糖等天然高分子改性及应用，主要包括：（1）开发抗性淀粉和改性淀粉，探究淀粉的营养消化及与组分之间的互作关系；（2）天然高分子基保鲜材料及表面的制备。主持吉林省科技厅青年成长科技项目1项，吉林省教育厅项目1项；以第一或通讯作者在Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等杂志发表SCI论文13篇，其中，中科院一区论文9篇。电子邮箱：xxyan@jlu.edu.cn
1.教育经历：（时间由近及远）
2014/09-2018/06 吉林大学 生物与农业工程学院 工学博士
2010/09-2013/06 吉林大学 生物与农业工程学院 工学硕士
2.工作经历：（时间由近及远）
2021/12-至今 吉林大学 食品科学与工程学院 讲师
2019/12-2021/12 吉林大学 食品科学与工程学院 博士后
3.代表性学术成果:（项目限制10项，论文限制10篇）
（1）Influence factors of starch nanoparticles formation and their application in Pickering emulsion, Food Bioscience, 2023, 54, 102945. (2区IF=5.2)
（2）Fabrication of edible special wettability coating on polystyrene substrate and application in yogurt storage, Journal of Food Engineering, 2023, 338, 111255. (1区IF=5.5)
（3）Effect of molecular weight of chitosan on properties of chitosan-Zn nanoparticles,. Food Bioscience, 2022, 50, 102206. (2区IF=5.2)
（4）Formation and properties of starch-palmitic acid complex nanoparticles and their influence on Pickering emulsions, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 204, 685-691. (1区IF=8.2)
（5）Characterization of resistant starch nanoparticles prepared via debranching and nanoprecipitation, Food Chemistry, 2022, 369, 130824. (1区IF=8.8)
（6）Influence of esterification and ultrasound treatment on formation and properties of starch nanoparticles and their impact as a filler on chitosan based films characteristics, International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 179, 154-160. (1区IF=8.2)
（7）Acid hydrolysis of amylose granules and effect of molecular weight on properties of ethanol precipitated amylose nanoparticles, Carbohydrate Polymers, 2021, 252, 117243. (1区IF=11.2)
（8）Preparation of chitosan-SiO2 nanoparticles by ultrasonic treatment and its effect on the properties of starch film, International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 189, 271-278. (1区IF=8.2)
（9）Effect of fatty acid addition on properties of amylose nanoparticles prepared via complexing and precipitation, Industrial Crops and Products, 2020, 145, 112097. (1区IF=5.9)
4.代表性出版著作（限制10项）
（1）《食品机械与设备》，2023年，参编
